El papel de Farro en esta especie de gazpacho (sin el tradicional espesante de pan), es el de guarnición. Aporta textura y sustancia a la sopa ligera de verano. Pongo aproximadamente 1/4 taza de bayas de trigo cocidas en cada tazón y también agrego pepino cortado en cubitos. El farro se hunde, el pepino flota. Cuando llegue al fondo del tazón, encontrará algunos granos de farro persistentes envueltos en la sopa deliciosa y picante.
PrintSopa Fría de Tomate con Farro
El papel de Farro en esta especie de gazpacho (sin el tradicional espesante de pan), es el de guarnición. Aporta textura y sustancia a la sopa ligera de verano. Pongo aproximadamente 1/4 taza de bayas de trigo cocidas en cada tazón y también agrego pepino cortado en cubitos. El farro se hunde, el pepino flota. Cuando llegue al fondo del tazón, encontrará algunos granos de farro persistentes envueltos en la sopa deliciosa y picante.
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo
- Cuisine: mediterráneo, español
Ingredients
1 pepino largo europeo o japonés
1 1/2 libras de tomates maduros, en cuartos
2 rodajas de cebolla morada, remojadas durante 5 minutos en agua fría, escurridas y enjuagadas
2 dientes de ajo grandes, partidos por la mitad, sin los gérmenes verdes
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
1/4 taza de caldo de farro (opcional)
2 a 4 cubitos de hielo (opcional)
1 taza de farro cocido o espelta (ver abajo)
Hojas de albahaca fresca en rodajas u hojas de albahaca enteras muy pequeñas y aceite de oliva adicional si lo desea para decorar
Instructions
- Cortar el pepino en 2 partes iguales. Pele y corte en trozos grandes una pieza, y corte la otra pieza en dados de 1/4 de pulgada, para decorar.
- Trabajando en 2 lotes, mezcle el pepino picado, los tomates, la cebolla, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, el caldo de farro y los cubitos de hielo (si los usa) en una licuadora durante 2 minutos o más, hasta que quede suave y espumoso. Probar y ajustar de sal. Transfiera a un tazón o recipiente (un tazón de metal es el más eficiente para enfriar) y enfríe durante 1 a 2 horas.
- Coloque aproximadamente 1/4 taza de farro cocido (o espelta) en cada tazón de sopa. Cucharón en la sopa. Adorne con pepino picado y albahaca. Rocíe con aceite de oliva si lo desea y sirva.
Nutrition
- Calories: 172
- Sugar: 6
- Sodium: 746 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 5
- Protein: 5
Keywords: pepino, farro, sopa, tomate, sin lácteos, halal, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, verano
