El mirliton es una calabaza de color verde pálido con un extremo fruncido como una abuela sin dientes. Son nativos de Luisiana, pero si creciste comiendo de ciertos cánones culinarios latinoamericanos, es posible que los conozcas como chayote.
En Nueva Orleans, el mirliton relleno de camarones es un plato común y elegante. El chef David Guas, que creció en Luisiana y ahora dirige Bayou Bakery en Washington, D.C., comió esta versión en la mesa festiva de su abuela Lilly en Amite, Luisiana. Su receta es una versión de la original, pero con un toque picante. de la pimienta de cayena influenciada por Justin Wilson, un pariente que tuvo un programa de cocina de larga duración en la televisión pública de Nueva Orleans que puntuó con el lema “¡Te garantizoeeee!”
Usa los camarones más frescos que puedas encontrar. Algo del Golfo de México le daría autenticidad. Y ten cuidado al sacar la carne de los mirlitons. La piel es delgada y puede romperse fácilmente.
Mirlitons Rellenos De Camarones
El mirliton es una calabaza de color verde pálido con un extremo fruncido como una abuela sin dientes. Son nativos de Luisiana, pero si creciste comiendo de ciertos cánones culinarios latinoamericanos, es posible que los conozcas como chayote.
En Nueva Orleans, el mirliton relleno de camarones es un plato común y elegante. El chef David Guas, que creció en Luisiana y ahora dirige Bayou Bakery en Washington, D.C., comió esta versión en la mesa festiva de su abuela Lilly en Amite, Luisiana. Su receta es una versión de la original, pero con un toque picante. de la pimienta de cayena influenciada por Justin Wilson, un pariente que tuvo un programa de cocina de larga duración en la televisión pública de Nueva Orleans que puntuó con el lema “¡Te garantizoeeee!”
Usa los camarones más frescos que puedas encontrar. Algo del Golfo de México le daría autenticidad. Y ten cuidado al sacar la carne de los mirlitons. La piel es delgada y puede romperse fácilmente.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones de entrada o 12 guarniciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
6 mirlitones (calabaza chayote)
1/4 cucharada de mantequilla, ablandada
1/2 cucharadita de jugo de limón
1 1/2 cucharaditas de perejil picado
2 1/4 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/3 cucharadita de cayena
1 cucharada de salsa Worcestershire
3/4 taza de pan rallado
1 cucharada de semilla de uva, canola u otro aceite neutro
3/4 taza de cebollas dulces, picadas
2 cucharadas de pimientos, cortados en cubitos pequeños
2 cucharadas de apio, cortado en cubitos pequeños
2 1/4 cucharaditas de ajo picado (3 a 4 dientes)
1/2 taza de cebollas verdes picadas
1/2 taza de tomates picados
12 onzas de camarones picados (alrededor de 13 camarones grandes sin pelar)
1 1/3 tazas de caldo de camarones, pollo o vegetales
Instructions
- Corte los mirlitons por la mitad y saque la semilla grande del medio. Hervir en agua con sal para cubrir durante 25 minutos, o hasta que estén tiernos al pincharlos con los dientes de un tenedor. Tenga cuidado de no cocinar demasiado..
- Escurra y enfríe durante 15 minutos, luego raspe el interior en un colador para drenar. Deje 1/4 de pulgada de carne dentro de la cáscara, teniendo cuidado de no perforar la piel.
- Picar la carne de mirliton escurrida y agregarla a un tazón mediano. Mezcle la mantequilla, el jugo de limón, el perejil, la sal, la pimienta, la cayena, la salsa Worcestershire y 1/2 taza de pan rallado; dejar de lado..
- Caliente el horno a 375 grados. Caliente el aceite en una cacerola mediana o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento y el apio y saltee hasta que estén casi transparentes. Agregue el ajo, la cebolla verde y los tomates durante aproximadamente 2 minutos. Agrega los camarones por 30 segundos para darles un toque de color. Retire rápidamente la sartén del fuego y déjela reposar de 3 a 5 minutos para que se enfríe un poco. Doble los ingredientes salteados en la mezcla de mirliton.
- Vierta la mezcla de relleno en cada mitad de mirliton. Coloque el mirliton en una fuente apta para horno de 1 1/2 pulgadas de profundidad. Es posible que necesite dos sartenes. Espolvoree la parte superior de cada mirliton uniformemente con el pan rallado restante. Vierta el caldo en moldes hasta una profundidad de media pulgada, antes de cubrir y hornear. Cubra bien los moldes con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por 15 minutos más o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Nutrition
- Calories: 309
- Sugar: 3
- Sodium: 1346 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 59
- Fiber: 8
- Protein: 14
Keywords: mirliton, camarones, acción de gracias
