Panzanella es una ensalada toscana de pan de verano, a menudo hecha para usar pan duro. La panzanella típica consiste en trozos de pan duro y tomates, pepinos, cebolla y albahaca, aliñados con aceite de oliva y vinagre.
Entonces, ¿por qué estamos hablando de una ensalada de verano para el Día de Acción de Gracias? La lectora Jessica Benoit ofrece esta versión otoñal de panzanella, inspirada en su primer Día de Acción de Gracias en el extranjero y pensamientos sobre el relleno tradicional que comía su familia durante las vacaciones en Nueva Inglaterra con su familia extendida.
Printpanzanella de la abundancia
Panzanella es una ensalada toscana de pan de verano, a menudo hecha para usar pan duro. La panzanella típica consiste en trozos de pan duro y tomates, pepinos, cebolla y albahaca, aliñados con aceite de oliva y vinagre.
Entonces, ¿por qué estamos hablando de una ensalada de verano para el Día de Acción de Gracias? La lectora Jessica Benoit ofrece esta versión otoñal de panzanella, inspirada en su primer Día de Acción de Gracias en el extranjero y pensamientos sobre el relleno tradicional que comía su familia durante las vacaciones en Nueva Inglaterra con su familia extendida.
- Total Time: 45M
- Yield: Sirve 8-10 1x
- Category: cena, aperitivo, guarnición
Ingredients
1 hogaza grande de pan de panadería integral, cortado en cubos del tamaño de un bocado
1 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido por la mitad
2 tazas de coles de Bruselas, sin tallos y cortadas por la mitad a lo largo
1 calabaza moscada grande, pelada y cortada en cubos del tamaño de un bocado
1 remolacha roja grande, pelada y cortada en cubos del tamaño de un bocado
2–3 cucharadas de tomillo fresco, picado
2/3 taza de arándanos secos
20 castañas asadas, peladas y picadas
1 1/2 tazas de espinacas o col rizada, en juliana
1 1/2 cucharadita de sal marina
Pimienta negra al gusto
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de sidra de manzana natural
1/3 taza de miel (jarabe de arce para veganos)
3 dientes de ajo asado, picado
1 cucharada de sal marina, o al gusto
chalotes crujientes (vegano)
chèvre cremoso o ricotta salata, desmenuzado (vegetariano
panceta crujiente o manteca de cerdo (omnívora)
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Combine todos los ingredientes del aderezo, mezcle bien y reserve.
- Mezcle las mitades de coles de Bruselas, los cubos de calabaza y los cubos de remolacha con 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta negra. Extienda las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear o dos. Espolvorea con tomillo picado y hornea durante 25 minutos, revolviendo una vez. Retire y coloque en una ensaladera grande para mezclar más tarde.
- Mezcle el pan en cubos con la 1/2 taza de aceite de oliva restante. Extender en una bandeja para hornear y tostar por no más de 10 minutos. Deben estar crujientes por fuera, pero aún ligeramente suaves por dentro. Dejar enfriar..
- En la ensaladera con las verduras asadas, agregue los arándanos, las castañas y las verduras de hoja verde. Agregue los picatostes y mezcle todos los ingredientes de manera uniforme. Vierta el aderezo sobre la ensalada, revolviendo de nuevo, y deje que todo se marine durante unos 10 minutos. Agregue los ingredientes opcionales y sirva a temperatura ambiente.
Keywords: remolacha, coles de Bruselas, calabaza, castañas, arándanos secos, col rizada, ensalada, espinacas, pan duro, otoño, acción de gracias
