Este rico asado de cerdo cubierto de chicharrones tiene todos los sabores intensos de ajo, limón y hierbas de una clásica porchetta italiana, pero es mucho más simple de hacer (ejemplo: no es necesario deshuesar un cerdo entero). La única parte potencialmente complicada es marcar la piel. Si está comprando la carne de su carnicero, puede hacer que lo haga por usted. O use su cuchillo más afilado o una hoja de afeitar. Vale la pena el esfuerzo por los chisporroteos de color ámbar que produce. La receta alimenta a una multitud, así que prepárala para una gran reunión. O planifique las sobras, que son excelentes sándwiches para el almuerzo del día siguiente.
PrintPorchetta De Cerdo Asado
Este rico asado de cerdo cubierto de chicharrones tiene todos los sabores intensos de ajo, limón y hierbas de una clásica porchetta italiana, pero es mucho más simple de hacer (ejemplo: no es necesario deshuesar un cerdo entero). La única parte potencialmente complicada es marcar la piel. Si está comprando la carne de su carnicero, puede hacer que lo haga por usted. O use su cuchillo más afilado o una hoja de afeitar. Vale la pena el esfuerzo por los chisporroteos de color ámbar que produce. La receta alimenta a una multitud, así que prepárala para una gran reunión. O planifique las sobras, que son excelentes sándwiches para el almuerzo del día siguiente.
- Total Time: 12H
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: cena, carne, asados, plato fuerte
Ingredients
1 lomo de cerdo asado con piel y hueso (de 7 a 8 libras), o un asado deshuesado de 6 a 7 libras, sin grasa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada
1/4 taza de hojas de hinojo picadas
1/4 taza de romero fresco picado
2 cucharaditas de hojas de salvia frescas picadas
5 dientes de ajo, rallados o machacados hasta formar una pasta
Ralladura finamente rallada de 1 limón
1 1/2 cucharadas de sal kosher
1 cucharadita de semillas de hinojo
3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Corte la piel y la grasa por todo el cerdo, teniendo cuidado de no cortar hasta la carne.
- En un procesador de alimentos o mortero y mano, combine las hojas de hinojo, el romero, la salvia, el ajo, la ralladura de limón, la sal, las semillas de hinojo, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra. Vierta el aceite. Pulso o puré hasta que se forme una pasta. Frote todo el cerdo. Si usa un asado deshuesado, átelo con hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas. Transfiera a un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 6 horas y preferiblemente toda la noche.
- Retire la carne de cerdo del refrigerador de 1 a 2 horas antes de que quiera cocinarla. Caliente el horno a 450 grados. Transfiera la carne de cerdo a una bandeja para hornear con borde y ase durante 35 minutos. Reduzca la temperatura a 325 grados y cocine de 2 horas 45 minutos a 4 horas adicionales, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne marque 180 grados, lo que le dará una carne tierna y rebanable. (Los asados con hueso tomarán más tiempo que los deshuesados).
- Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y deje reposar de 15 a 30 minutos antes de servir. Asegúrate de que todos reciban algunos de los chicharrones.
Nutrition
- Calories: 505
- Sugar: 0
- Sodium: 777 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 42
Keywords: hombro de cerdo, navidad, planificar con anticipación
