Un calzone tiene muchas de las ventajas de la pizza. Fácil y agradable para la multitud, es un buen vehículo para agotar las probabilidades y termina en el refrigerador.
También tiene algunos beneficios felices propios. Por un lado, puede salirse con la suya agregando mucho más queso. De hecho, es prácticamente obligatorio. Necesitas rellenar suficiente ricota y mozzarella en la masa para que se ondule atractivamente, subiendo mientras se hornea. A diferencia de un pastel de manzana, que quiere permanecer plano, un calzone debe alcanzar su punto máximo y chamuscarse en la parte superior. (Es cierto que podría llenar la masa con verduras y cosas por el estilo, pero si le encanta el queso, los calzones son el lugar perfecto para darse el gusto).
Otra ventaja del calzone es el elemento sorpresa. Pizza lo abandona todo tan pronto como aterriza en la mesa; sirva un calzone a un grupo y déjelos anticipar el momento en que descubran lo que hay dentro.
PrintCalzone de brócoli, aceitunas y parmesano
Un calzone tiene muchas de las ventajas de la pizza. Fácil y agradable para la multitud, es un buen vehículo para agotar las probabilidades y termina en el refrigerador.
También tiene algunos beneficios felices propios. Por un lado, puede salirse con la suya agregando mucho más queso. De hecho, es prácticamente obligatorio. Necesitas rellenar suficiente ricota y mozzarella en la masa para que se ondule atractivamente, subiendo mientras se hornea. A diferencia de un pastel de manzana, que quiere permanecer plano, un calzone debe alcanzar su punto máximo y chamuscarse en la parte superior. (Es cierto que podría llenar la masa con verduras y cosas por el estilo, pero si le encanta el queso, los calzones son el lugar perfecto para darse el gusto).
Otra ventaja del calzone es el elemento sorpresa. Pizza lo abandona todo tan pronto como aterriza en la mesa; sirva un calzone a un grupo y déjelos anticipar el momento en que descubran lo que hay dentro.
- Total Time: 40M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, pizza y calzones, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más según sea necesario
3 dientes de ajo, finamente picados
1 manojo de brócoli rabe, sin tallos duros
sal kosher, según sea necesario
Pimienta negra, la necesaria
Harina para todo uso, según sea necesario
1 bola de masa para pizza de 8 onzas, hecha en casa o comprada
1 taza de ricota fresca
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
3 onzas de mozzarella fresca, en rodajas
2 cucharadas de buenas aceitunas negras sin hueso, en rodajas finas
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Instructions
- Calentar el horno a 500 grados. Aceitar ligeramente una bandeja para hornear.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite y 2/3 del ajo. Cocine hasta que esté fragante pero no marrón, unos 20 segundos. Agregue el brócoli rabe y 3 cucharadas de agua. Cocine a fuego medio-alto durante 3 minutos. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que los tallos estén tiernos, de 2 a 3 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.
- Enharina ligeramente una superficie de trabajo y estira o enrolla la masa en una ronda de 12 pulgadas. Vierta ricotta en la mitad de la masa, dejando un borde de media pulgada. Cubra con queso parmesano, el ajo restante y la mozzarella. Amontone el brócoli rabe sobre el queso y espolvoree con aceitunas y hojuelas de pimienta. Cepille los bordes de la masa con agua y doble la masa por la mitad, sobre el relleno; pellizca los bordes de la masa para sellar.
- Transfiera el calzone a una bandeja para hornear. Cepille la parte superior con aceite de oliva. Hornee hasta que la corteza esté dorada y firme, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar 5 minutos antes de servir.
Nutrition
- Calories: 914
- Sugar: 3
- Sodium: 1398 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 24
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 10
- Protein: 47
Keywords: brócoli rabe, masa de pizza, ricota
