En primavera, incluyo nabos tiernos y crudos en mis ensaladas, pero utilizo otro enfoque en el invierno. Tomé algunos nabos de tamaño mediano que habían estado en mi cajón para verduras durante algunas semanas, los mezclé con vinagre balsámico y aceite de oliva y los asé. Serían una buena guarnición, pero tenía en mente una ensalada. Combiné los nabos asados con verduras tiernas, nueces y queso azul. Los nabos los he servido tibios con la ensalada y también después de que se hayan enfriado; Me gustaban más tibios.
PrintBaby Greens con nabos y nueces tostados con balsámico
En primavera, incluyo nabos tiernos y crudos en mis ensaladas, pero utilizo otro enfoque en el invierno. Tomé algunos nabos de tamaño mediano que habían estado en mi cajón para verduras durante algunas semanas, los mezclé con vinagre balsámico y aceite de oliva y los asé. Serían una buena guarnición, pero tenía en mente una ensalada. Combiné los nabos asados con verduras tiernas, nueces y queso azul. Los nabos los he servido tibios con la ensalada y también después de que se hayan enfriado; Me gustaban más tibios.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 5 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, verduras, aperitivo, guarnición
Ingredients
1 libra de nabos (3 medianos), pelados y cortados en gajos (aproximadamente 1/2 pulgada de ancho en la parte más ancha)
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de azúcar
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de vinagre de jerez
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo muy pequeño, en puré
1 cucharada de aceite de nuez
5 tazas de hojas verdes para ensalada (alrededor de 4 onzas)
1/2 taza de nueces picadas gruesas
1 onza de queso azul, desmenuzado (1/4 taza)
1 a 2 cucharadas de hierbas frescas picadas como estragón, perejil, cebollín
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. En un tazón grande, mezcle el vinagre balsámico con el azúcar y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle con los nabos hasta que los nabos estén completamente cubiertos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear cubierta con pergamino, rociando los nabos con cualquier líquido que quede en el tazón. Extienda los nabos en una capa uniforme y colóquelos en el horno. Ase por 10 minutos, luego use pinzas para voltear los gajos y ase por otros 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos y bien coloreados. Alejar del calor.
- En un tazón pequeño o una taza medidora, mezcle el vinagre de jerez, la mostaza, el ajo y la sal al gusto. Batir el resto del aceite de oliva y el aceite de nuez. Si queda algún líquido en la bandeja para hornear, inclínelo sobre el aderezo.
- Combine verduras, nueces, queso azul y hierbas frescas en una ensaladera. Los nabos se pueden mezclar con verduras o ponerlos encima o al costado. Mezcle la mezcla de verduras con el aderezo y los nabos si los va a mezclar con ensalada, y sirva.
Nutrition
- Calories: 283
- Sugar: 5
- Sodium: 373 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: sin lácteos, sin gluten, kosher, colesterol bajo, vegetariano, otoño, invierno
