No hay nada como la combinación de canela, comino y cilantro para darle a su cocina un aroma atractivo, y el cordero terminado tendrá un exterior maravillosamente oscuro y fragante.
¿No sabes cómo tallar un cordero? Mark Bittman te muestra cómo hacerlo en este video.
PrintPierna De Cordero Con Especias Marroquíes
No hay nada como la combinación de canela, comino y cilantro para darle a su cocina un aroma atractivo, y el cordero terminado tendrá un exterior maravillosamente oscuro y fragante.
¿No sabes cómo tallar un cordero? Mark Bittman te muestra cómo hacerlo en este video.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
1 pierna de cordero de 5 a 7 libras, preferiblemente a temperatura ambiente, sin pierna si es necesario
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal, o al gusto
1 cucharada de pimienta negra recién molida
Instructions
- Calentar el horno a 425º. Retire la mayor cantidad de grasa superficial que sea práctica del cordero. Mezcla las especias con la sal y la pimienta; Frote la carne por todas partes con la mezcla de especias..
- Coloque el cordero sobre una rejilla en una asadera. (Puede cubrir la sartén primero con papel de aluminio para facilitar la limpieza). Ase por 30 minutos, luego verifique. Si el cordero amenaza con quemarse, baje el fuego a 350º; en caso contrario dejarlo a 425º..
- Después de aproximadamente 1 hora (total) de asado, verifique la temperatura interna del cordero con un termómetro de lectura instantánea. Continúe revisando cada 10 minutos; cuando llega a 130 para medio raro (125 para muy raro) en su parte más gruesa (verifíquelo en varios lugares), está hecho. El tiempo total de cocción será menos de 1 1/2 horas. Dejar reposar unos minutos antes de trinchar y servir..
Nutrition
- Calories: 563
- Sugar: 0
- Sodium: 443 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 49
Keywords: canela, cilantro, comino, pierna de cordero, pimentón, cúrcuma
