Esta es una cazuela en capas simple con tres elementos: calabacín asado, una muy buena salsa de tomate casera y queso parmesano. Asar, en lugar de freír los calabacines, le permite reducir el aceite de oliva y el tiempo.
PrintCalabacín Parmesano
Esta es una cazuela en capas simple con tres elementos: calabacín asado, una muy buena salsa de tomate casera y queso parmesano. Asar, en lugar de freír los calabacines, le permite reducir el aceite de oliva y el tiempo.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, guisos, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 a 2½ libras de tomates maduros frescos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, picada
2 a 4 dientes de ajo (al gusto)
Sal y pimienta
1/8 cucharadita de azúcar
2 ramitas de albahaca fresca
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 a 2¼ libras de calabacín
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (pepperoncini), al gusto
3/4 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Si tienes un molino de alimentos, corta los tomates en cuartos. Si no, pélelas, quite las semillas y córtelas. (Consulte el paso 5.).
- Para hacer salsa de tomate, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- Agrega ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto, y agregue los tomates, la sal, la pimienta, el azúcar y las ramitas de albahaca. Aumente el fuego a medio-alto. Cuando los tomates burbujeen enérgicamente, revuelva y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan cocinado y comiencen a pegarse a la sartén, de 15 a 25 minutos, dependiendo de la consistencia. Retire las ramitas de albahaca; probar y ajustar sazón..
- Caliente el horno a 450 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino. Recorte los extremos de los calabacines y córtelos por la mitad transversalmente, luego en rebanadas longitudinales, de aproximadamente 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor. Sazone por ambos lados con sal y pimienta y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque las rodajas de calabacín en bandejas para hornear en una capa y espolvoree con hojuelas de pimiento rojo. Asar durante 12 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y se pueda perforar fácilmente con un cuchillo. Retire del horno y reduzca el fuego a 375 grados.
- Si usa un molinillo de alimentos, pase la salsa por una cuchilla mediana. Si no, pulverice la salsa en un procesador de alimentos con cuchilla de acero hasta que quede un puré grueso. Agregue la albahaca picada..
- Para armar el plato, engrase un gratinado de 2 cuartos con aceite de oliva. Extienda 1/4 taza de salsa de tomate sobre el fondo del plato. Coloque un tercio de los calabacines en una capa uniforme sobre la salsa de tomate. Vierta un tercio de la salsa restante sobre el calabacín y espolvoree con 1/4 taza de queso parmesano. Repita con 2 capas más, terminando con 1/4 taza de queso parmesano. Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva. Hornee de 30 a 35 minutos, hasta que burbujee y se dore en la parte superior y los bordes. Retire del fuego y deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Calories: 206
- Sugar: 9
- Sodium: 862 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 9
Keywords: tomate, calabacín
