Es verano, y no importa lo que elija para beber, su plato debe estar brillante con tomates bistec maduros y albahaca. Si esos tesoros de la temporada complementan un trozo de pescado, mejor que mejor. Considere un kakavia, algo que los pescadores griegos pueden ensamblar directamente en sus barcos, agregando ingredientes en un orden bastante rápido mientras cocinan en una olla de fondo redondo también llamada kakavia. Es un plato que da la bienvenida a los vinos que son limpios pero con una acidez que relame los labios equilibrada con sugerencias soleadas de melón y frutas tropicales, como el riesling austriaco.
PrintEstofado de pescador griego
Es verano, y no importa lo que elija para beber, su plato debe estar brillante con tomates bistec maduros y albahaca. Si esos tesoros de la temporada complementan un trozo de pescado, mejor que mejor. Considere un kakavia, algo que los pescadores griegos pueden ensamblar directamente en sus barcos, agregando ingredientes en un orden bastante rápido mientras cocinan en una olla de fondo redondo también llamada kakavia. Es un plato que da la bienvenida a los vinos que son limpios pero con una acidez que relame los labios equilibrada con sugerencias soleadas de melón y frutas tropicales, como el riesling austriaco.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: griego, mediterráneo
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
6 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cabeza pequeña de hinojo, cortada en cubitos
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo, o al gusto
2 jitomates bistec grandes, sin corazón y picados, con sus jugos
1 cucharadita de sal marina, o al gusto
1 taza de vino blanco seco
1/2 libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
Pimienta negro
1 cucharada de jugo de limón
2 libras de filetes de lubina rayada salvaje, sin piel, cortados en 12 piezas
6 hojas de albahaca, rotas
1 taza de mayonesa sazonada con 1 1/2 cucharaditas de sriracha u otra salsa picante (opcional)
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola o cacerola de 4 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue el hinojo y cocine unos minutos, hasta que se ablande. Agregue las hojuelas de chile. Agregue los tomates y la sal, cubra y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Agregue el vino y 2 1/2 tazas de agua, hierva a fuego lento, agregue las papas y cocine otros 6 minutos más o menos, hasta que las papas estén tiernas. Verifique los condimentos, agregando sal y pimienta al gusto. Agregue jugo de limón.
- Sazone los trozos de pescado con sal y pimienta, colóquelos en el guiso y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pescado esté bien cocido, unos 5 minutos. Mientras tanto, caliente 6 platos de sopa generosos.
- Cuando el pescado esté listo, retírelo a los platos de sopa tibios. Retire la olla del fuego, agregue la albahaca, solo para que se marchite, y divida la sopa entre los 6 platos. Sirva mayonesa especiada al lado si lo desea.
Nutrition
- Calories: 298
- Sugar: 4
- Sodium: 442 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 29
Keywords: lubina, hinojo
