Esta receta para un pastel de arándanos abierto llegó a The Times en 1961.
“A riesgo de ofender a los estadounidenses que insisten en que se observe estrictamente la tradición, aquí se sugiere una receta para el pastel de arándanos que varía considerablemente del pastel horneado de dos cortezas que se sirve habitualmente el 4 de julio. Por un lado, este pastel tiene una sola corteza y, por otra parte, los arándanos no se cocinan. Después del lavado, la fruta se frota en una toalla lo suficiente como para magullar las pieles. Cuando está caliente, se vierte gelatina de grosella derretida sobre las bayas, solo un poco de su jugo apenas se mezcla con el líquido. El pastel se sirve frío, cubierto con crema batida”.
Si prefiere no usar manteca de cerdo o manteca para la corteza, la mantequilla funcionará igual de bien.
PrintTarta de arándanos abierta
Esta receta para un pastel de arándanos abierto llegó a The Times en 1961.
“A riesgo de ofender a los estadounidenses que insisten en que se observe estrictamente la tradición, aquí se sugiere una receta para el pastel de arándanos que varía considerablemente del pastel horneado de dos cortezas que se sirve habitualmente el 4 de julio. Por un lado, este pastel tiene una sola corteza y, por otra parte, los arándanos no se cocinan. Después del lavado, la fruta se frota en una toalla lo suficiente como para magullar las pieles. Cuando está caliente, se vierte gelatina de grosella derretida sobre las bayas, solo un poco de su jugo apenas se mezcla con el líquido. El pastel se sirve frío, cubierto con crema batida”.
Si prefiere no usar manteca de cerdo o manteca para la corteza, la mantequilla funcionará igual de bien.
- Total Time: 35M
- Yield: Una tarta de nueve pulgadas o unas seis porciones
- Category: merienda, pasteles y tartas, postre
Ingredients
1 cuarto de arándanos frescos
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de manteca de cerdo u otra manteca
2 1/2 cucharadas de agua, aproximadamente
1 tarro de 12 onzas de mermelada de grosella
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema espesa
Instructions
- Lave las bayas, recójalas y deseche las muestras dañadas. Seque las bayas suavemente sobre una toalla de felpa, frotando lo suficiente para magullar la fruta. Refrigere las bayas hasta que estén bien frías.
- Tamizar juntos la harina y la sal. Usando una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la manteca en la harina hasta que las partículas parezcan una mezcla de harina de maíz gruesa y guisantes.
- Rocíe agua lentamente sobre la parte superior de la harina mientras tira la mezcla hacia arriba desde el fondo del tazón con un tenedor. Después de que se hayan agregado aproximadamente las tres cuartas partes del agua, presione la parte humedecida de la masa hasta formar una bola y déjela a un lado. Agregue solo suficiente agua para humedecer la mezcla de harina restante. Presiona toda la masa..
- Coloque la bola de masa sobre una tela o tabla de repostería enharinada, golpee en todas las direcciones con un rodillo enharinado y luego extienda desde el centro hacia afuera en todas las direcciones, aflojando la masa y enharinando de nuevo la tela o la tabla y el rodillo, si es necesario. Enrolle en una ronda de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor y dos pulgadas más ancha que la circunferencia de la parte superior de un molde para pastel de nueve pulgadas.
- Dobla la masa en cuartos, colócala sin apretar en el molde para pastel de nueve pulgadas y presiona la masa contra el molde sin estirarla. Recorte el borde con un cuchillo afilado, permitiendo que la masa se extienda un poco más allá del borde de la sartén. Pincha el fondo de la masa con un tenedor en varios lugares para evitar que se doble mientras se hornea.
- Hornee la base de la tarta en un horno caliente precalentado (450 grados) hasta que esté crujiente y ligeramente dorada, alrededor de ocho a diez minutos. Deje enfriar, luego refrigere la masa para pay.
- Derrita la gelatina de grosella en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo. Agregue el jugo de limón y revuelva..
- Frote la masa de hojaldre con mantequilla. Vierta los arándanos, distribuyéndolos uniformemente sobre el fondo de la masa para pastel. Vierta la mermelada de grosella caliente y derretida sobre la fruta y refrigere el pastel hasta que se enfríe y cuaje.
- Justo antes de servir, bata la crema hasta que esté espesa y vierta sobre los arándanos. Servir de una vez..
Nutrition
- Calories: 653
- Sugar: 39
- Sodium: 229 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 78
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: arándanos, mermelada de grosella, crema espesa
