Esta tarta simple, no demasiado dulce, recuerda a una tarta de queso pero con una proporción más alta de corteza a relleno. Si tiene una excelente fruta madura, siéntase libre de colocarla encima: bayas, higos, ruibarbo o peras escalfados, piña, ciruelas: cualquier cosa dulce y jugosa contrastará muy bien con el relleno lechoso de ricota. O simplemente rocíe la tarta con miel sabrosa y sírvala sola. Es una manera elegante de terminar una comida.
Si no eres fanático de las semillas de amapola, simplemente déjalas fuera de la corteza. O sustituya las semillas de sésamo por un crujido similar, si tiene un sabor diferente.
PrintTarta De Ricotta Con Costra De Amapola Y Limón
Esta tarta simple, no demasiado dulce, recuerda a una tarta de queso pero con una proporción más alta de corteza a relleno. Si tiene una excelente fruta madura, siéntase libre de colocarla encima: bayas, higos, ruibarbo o peras escalfados, piña, ciruelas: cualquier cosa dulce y jugosa contrastará muy bien con el relleno lechoso de ricota. O simplemente rocíe la tarta con miel sabrosa y sírvala sola. Es una manera elegante de terminar una comida.
Si no eres fanático de las semillas de amapola, simplemente déjalas fuera de la corteza. O sustituya las semillas de sésamo por un crujido similar, si tiene un sabor diferente.
- Total Time: 2H45M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: merienda, pasteles y tartas, postre
Ingredients
1 1/2 tazas/185 gramos de harina para todo uso
1/2 taza/50 gramos de almendras laminadas blanqueadas
1/3 taza/40 gramos de azúcar glas
ralladura de 1 limón
Una pizca de sal kosher
1/2 taza/113 gramos/1 barra de mantequilla sin sal, fría y en cubos
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharada/10 gramos de semillas de amapola
1/4 taza/55 gramos de mascarpone
1/4 taza/50 gramos de azúcar
1/8 de cucharadita/1 gramo de canela
1 3/4 tazas/400 gramos de ricota
1 huevo grande más 1 clara de huevo grande
1 cucharadita/5 mililitros de miel buena y fuerte, más para rociar (opcional)
1/8 de cucharadita/1 gramo de sal kosher
Instructions
- Haga la base de la tarta: coloque 1/4 taza/31 gramos de harina y las almendras en un procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla. Procese hasta que las almendras estén finamente molidas, aproximadamente 1 minuto. Agrega las 1 1/4 tazas/154 gramos restantes de harina, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Pulso para combinar..
- Agregue mantequilla y pulse hasta que se forme una harina gruesa. Agregue el huevo y pulse hasta que se forme una masa desmenuzable. Agregue semillas de amapola y pulse brevemente para combinar. Presione la masa en un disco, envuélvala en plástico y enfríe durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Cuando esté listo para hornear la tarta, extienda la masa entre 2 hojas de plástico hasta un grosor de 3/8 de pulgada. Cubra un molde para tarta de 9 pulgadas con la masa y enfríe durante 30 minutos.
- Caliente el horno a 325 grados. Cubra la base de la tarta con papel aluminio y rellénela con pesas para hornear. Hornee durante 20 minutos, luego retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas para hornear. Continúe horneando, sin tapar, durante unos 15 minutos adicionales o hasta que la tarta tenga un color dorado claro.
- Mientras se hornea la base de la tarta, haz el relleno: en el tazón de una batidora eléctrica, combina el mascarpone, el azúcar y la canela. Usando el accesorio de paleta, bata la mezcla hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue ricotta, huevo más clara de huevo, miel y sal, y mezcle para combinar. Vierta el relleno en la base de tarta horneada y alise la parte superior (la corteza aún puede estar caliente cuando agregue el relleno).
- Hornee la tarta durante 20 a 30 minutos, o hasta que el relleno esté justo en el centro (un poco de bamboleo está bien). Dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Si lo desea, rocíe con miel o coloque frutas encima justo antes de servir. La tarta se sirve mejor el mismo día que se hornea.
Nutrition
- Calories: 405
- Sugar: 12
- Sodium: 158 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 2
- Protein: 12
Keywords: almendras, mascarpone, semillas de amapola, ricotta, cuatro de julio, día del trabajo, día conmemorativo, día de la madre, verano
