Pastel de queso con mango

Ahora, me encanta la tarta de queso y me encantan los mangos, los mangos se comen mejor en su estado natural y preferiblemente en el baño. Pero los dos juntos hacen un postre que logra ser a la vez reconfortante y elegante. La pulpa perfumada de la fruta hace más que añadir sabor a la tarta de queso: también transforma la textura. Este pastel de queso con mango me recuerda a esas tartas ligeras de mousse de frutas francesas, con sus tapas vidriosas y espejadas. ¡Y el color! El amarillo dorado radiante es un sol instantáneo en la cocina, al igual que el sabor es verano en la lengua.

Pastel de queso con mango

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Ahora, me encanta la tarta de queso y me encantan los mangos, los mangos se comen mejor en su estado natural y preferiblemente en el baño. Pero los dos juntos hacen un postre que logra ser a la vez reconfortante y elegante. La pulpa perfumada de la fruta hace más que añadir sabor a la tarta de queso: también transforma la textura. Este pastel de queso con mango me recuerda a esas tartas ligeras de mousse de frutas francesas, con sus tapas vidriosas y espejadas. ¡Y el color! El amarillo dorado radiante es un sol instantáneo en la cocina, al igual que el sabor es verano en la lengua.

• Author: Nigella Lawson
• Total Time: 2H
• Yield: 8 a 10 porciones 1x
• Category: postre

Ingredients

Scale 1x2x3x

8 onzas (alrededor de 15 galletas Graham de 2 1/2 por 5 pulgadas)
3 cucharadas de azúcar morena oscura
1 barra de mantequilla, ablandada y cortada en trozos
4 mangos pequeños (para hacer aproximadamente 2 tazas de puré)
1 1/2 libras de queso crema
1 taza de azúcar superfina
6 huevos grandes
Zumo de media lima

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Instructions

1. Prepare la base de tarta de queso: coloque las galletas Graham en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que queden migas casi finas. Agregue azúcar moreno y mantequilla. Procese hasta que la mezcla se aglomere como arena húmeda. Presione la mezcla uniformemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas y refrigere mientras prepara el relleno.
2. Preparar relleno: Caliente el horno a 325 grados. Pon a hervir una tetera con agua. Pele y corte la pulpa de los mangos y haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue el queso crema y procese hasta que quede suave. Agregue azúcar superfina y, con el motor en marcha, agregue los huevos uno por uno a través del tubo de alimentación del procesador. Agregue el jugo de lima y procese hasta que se mezcle.
3. Coloque el molde desmontable sobre una capa doble de papel aluminio resistente. Dobla los bordes alrededor de la fuente para hacer un nido a prueba de agua. Coloque la fuente cubierta con papel aluminio en una asadera profunda. Raspe el relleno en el molde y vierta agua hirviendo en el molde para asar hasta la mitad de los lados del molde para pasteles.
4. Hornee hasta que el relleno esté firme y se tambalee ligeramente en el centro (continuará cocinándose mientras se enfría), aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Retire el molde desmontable del baño de agua. Deseche el papel de aluminio y coloque la bandeja en una rejilla para enfriar. Cuando esté frío, refrigere durante la noche. Para servir, retírelo de la sartén y colóquelo en un plato para servir antes de cortarlo.

Nutrition

• Calories: 600
• Sugar: 44
• Sodium: 398 milli
• Fat: 38
• Saturated Fat: 20
• Unsaturated Fat: 13
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 58
• Fiber: 2
• Protein: 10

Keywords: tarta de queso, queso crema, huevo, galleta graham, mango