Tarta De Vinagre De Frambuesa
- Total Time: 2H
- Category: pasteles, postre
Ingredients
Scale
25 galletas de oblea de chocolate
1 taza de frambuesas o fresas liofilizadas (opcional; ver nota)
4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 huevos grandes
1 taza de azúcar, dividida
1 cucharada de harina para todo uso
1 taza de agua fría
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de vinagre de frambuesa (ver receta)
½ taza de crema espesa
1 cucharada de vinagre de frambuesa (ver receta)
½ cucharada de licor de flor de saúco St-Germain.
Instructions
- Prepara la base: en un procesador de alimentos, muele las galletas hasta que tengas 1½ tazas de migas. Transfiera a un tazón. Si usa frambuesas liofilizadas, procéselas en un procesador de alimentos, un molinillo de especias o un mortero hasta que se reduzcan a polvo. Habrá semillas, así que tamice el polvo a través de un tamiz de malla fina en las migas de galleta y revuelva ligeramente para combinar. Unte con mantequilla un molde para tarta de 9 pulgadas, coloque las migas en el medio y rocíe lentamente la mantequilla derretida en las migas. Mezcle hasta que las migas se asemejen a la textura de la arena mojada. (Es posible que no necesite toda la mantequilla; puede desechar el resto). Presione firmemente las migajas contra los lados y el fondo de la sartén hasta que tengan un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.
- Enfríe en el refrigerador, o incluso en el congelador, durante 1 hora. Precalentar el horno a 350 grados. Hornee la corteza hasta que la base esté seca, alrededor de 15 a 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar por completo. Mantén el horno encendido..
- Haz el relleno: bate los huevos y ¼ de taza de azúcar. En una cacerola de 1 cuarto de galón, mezcle la harina y los ¾ de taza de azúcar restantes, luego agregue el agua, el vinagre de vino tinto y el vinagre de frambuesa. Llevar a ebullición, batiendo hasta que el azúcar se disuelva, luego agregar a la mezcla de huevo en un flujo lento y constante, batiendo enérgicamente para evitar que los huevos se revuelvan. Vierta el relleno nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que cubra el dorso de la cuchara, de 12 a 15 minutos. No hierva. Vierta una capa de relleno de ½ pulgada de espesor en la base de tarta fría.
- Hornee el pastel en el medio del horno hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 15 minutos, luego enfríe completamente en la sartén. Enfriar en la heladera..
- Bate la crema espesa con el vinagre de frambuesa y St-Germain hasta que se formen picos rígidos. Extienda sobre la superficie de la tarta, luego rocíe con un poco más de vinagre de frambuesa.
Nutrition
- Calories: 257
- Sugar: 27
- Sodium: 108 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: vinagre de frambuesa
