Me gusta servir esto con papas pequeñas o alevines, que cocino en agua hirviendo con sal antes de comenzar con el pescado, luego escurro y mantengo caliente en la olla tapada.
PrintLenguado Con Hinojo Y Naranjas Sanguinas
Me gusta servir esto con papas pequeñas o alevines, que cocino en agua hirviendo con sal antes de comenzar con el pescado, luego escurro y mantengo caliente en la olla tapada.
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 naranja sanguina, o una naranja Navel Cara Cara o medio pomelo
3/4 de libra de filete de lenguado
sal y pimienta negra molida
3 cucharadas de harina de maíz (harina de maíz muy fina) o harina para todo uso
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 bulbos de hinojo pequeños, cortados, sin corazón y en rodajas finas, aproximadamente 1 1/2 tazas
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/4 taza de jugo de limón fresco
Hojas de hinojo picadas para decorar
Instructions
- Corta los extremos de la naranja, colócala de punta y corta la piel y la médula cortando los lados, siguiendo la curvatura de la fruta. Sostenga la naranja sobre un tazón para recoger el jugo y corte las secciones entre las membranas. Cortar las secciones por la mitad transversalmente y reservar con el jugo..
- Sazone el pescado con sal y pimienta. Reboce ligeramente en harina y golpee suavemente para eliminar el exceso..
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén ancha y pesada, preferiblemente antiadherente, que pueda contener filetes de pescado en una sola capa. Agregue el hinojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierno pero crujiente, aproximadamente 5 minutos. Pasar a un bol y volver a poner la sartén al fuego..
- Agregue el aceite de oliva restante y la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla haya comenzado a formar espuma, agregue los filetes de pescado, con la parte redondeada hacia abajo. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que los filetes se suelten fácilmente de la superficie de la sartén y estén ligeramente coloreados. Si los filetes son delgados, verifique después de 1 minuto. Cocine del otro lado durante 2 a 3 minutos, hasta que el pescado esté completamente opaco. No lo cocine demasiado, o el pescado se deshará.
- Transferir con cuidado a platos individuales o a una fuente. Agregue jugo de limón y rodajas de naranja y jugo a la sartén y revuelva constantemente con una cuchara de madera para desglasar. El jugo debe reducirse rápidamente a la mitad o más. Vierta el jugo y las rodajas de naranja sobre el pescado. Espolvorea hojas de hinojo picadas por encima y sirve con hinojo salteado al lado.
Nutrition
- Calories: 387
- Sugar: 9
- Sodium: 810 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 4
- Protein: 24
Keywords: naranja sanguina, hinojo, lenguado, día de san valentín
