Esta es una excelente manera de utilizar las montañas de colinabo y nabos disponibles en invierno en el mercado de agricultores (o abarrotados en su caja de agricultura apoyada por la comunidad). Cuando se caramelizan en el horno y se cuecen a fuego lento en la sopa, estas raíces resistentes se vuelven dulces y suaves, lo que la convierte en una sopa reconfortante y acogedora.
PrintSopa de Colinabo Caramelizado
Esta es una excelente manera de utilizar las montañas de colinabo y nabos disponibles en invierno en el mercado de agricultores (o abarrotados en su caja de agricultura apoyada por la comunidad). Cuando se caramelizan en el horno y se cuecen a fuego lento en la sopa, estas raíces resistentes se vuelven dulces y suaves, lo que la convierte en una sopa reconfortante y acogedora.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
3 libras de colinabo, nabos o una combinación, pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más según sea necesario
1 3/4 cucharaditas de sal kosher, más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cebolla blanca grande, pelada y cortada en cubitos
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de caldo de verduras o de pollo (o use agua)
1 hoja de laurel
1 limón pequeño, preferiblemente un limón Meyer
Parmigiano-Reggiano rallado, según sea necesario
Chile en polvo ahumado, según sea necesario
Instructions
- Coloque una rejilla del horno de 4 a 6 pulgadas del asador. En una bandeja para hornear con borde, mezcle el colinabo, 2 cucharadas de aceite, 3/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra. Transfiera al horno y ase hasta que esté muy bien dorado, aproximadamente 10 minutos en total, revolviendo a la mitad de la cocción. (Observar cuidadosamente para ver que no se quemen.)
- Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y deje cocinar por 1 minuto.
- Agregue el colinabo asado, el caldo, 3 tazas de agua, la hoja de laurel y 1 cucharadita de sal. Llevar la mezcla a ebullición; reduzca el fuego a medio, cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
- Deseche la hoja de laurel. Usando una licuadora de inmersión o trabajando en lotes en un procesador de alimentos, haga puré la sopa hasta que quede muy suave.
- Ralla el limón en la olla, luego córtalo por la mitad y exprime su jugo. Pruebe la sopa y agregue más sal si es necesario. Sirva la sopa en tazones y cubra con un chorrito de aceite, queso rallado y una pizca de chile en polvo.
Keywords: colinabo, vegetariano, invierno
