En Sudáfrica, las mazorcas de maíz carbonizadas (llamadas braai mielies) son refrigerios ahumados y dulces durante todo el año. Esta versión es una guarnición para el verano americano, cuando el maíz y la parrilla están en temporada. Las mazorcas se untan con mantequilla y se espolvorean con picante de chile; en Sudáfrica, se servirían junto con una pila de chuletas de cordero a la parrilla de carbón o bistec o langostinos gigantes, o todo lo anterior. Para un efecto más rústico (y más esfuerzo), use las hojas de maíz como envoltura en lugar de papel de aluminio. Remoje las mazorcas sin pelar en agua fría durante al menos 15 minutos. Retire las cáscaras pero no las separe de las mazorcas; quitar todo el maíz. Después de frotar la mantequilla, vuelva a colocar las cáscaras alrededor de cada mazorca y átelas con hilo.
PrintMaíz Asado Con Mantequilla De Chile
En Sudáfrica, las mazorcas de maíz carbonizadas (llamadas braai mielies) son refrigerios ahumados y dulces durante todo el año. Esta versión es una guarnición para el verano americano, cuando el maíz y la parrilla están en temporada. Las mazorcas se untan con mantequilla y se espolvorean con picante de chile; en Sudáfrica, se servirían junto con una pila de chuletas de cordero a la parrilla de carbón o bistec o langostinos gigantes, o todo lo anterior. Para un efecto más rústico (y más esfuerzo), use las hojas de maíz como envoltura en lugar de papel de aluminio. Remoje las mazorcas sin pelar en agua fría durante al menos 15 minutos. Retire las cáscaras pero no las separe de las mazorcas; quitar todo el maíz. Después de frotar la mantequilla, vuelva a colocar las cáscaras alrededor de cada mazorca y átelas con hilo.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 8 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
1 barra de mantequilla, ablandada
1 chile rojo picante fresco, como Fresno, Holland o cherry, sin semillas y picado
1 cucharadita de ajo picado (opcional)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
salsa picante al gusto
8 a 12 mazorcas de maíz
Rodajas de lima para servir (opcional)
Instructions
- Prepare una parrilla para cocinar a fuego alto. Para cada mazorca de maíz, rasgue un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolverlo por completo.
- En un tazón, combine la mantequilla, el chile, el ajo (si se usa), la sal y la pimienta. Mezclar bien y probar. Ajuste los condimentos; agregue gotas de salsa picante si la mantequilla no es lo suficientemente picante. Dejar de lado.
- Pelar el maíz. Use sus manos para frotar bien la mezcla de mantequilla sobre cada mazorca, reservando aproximadamente 1/4 de la mezcla para rociar. Envuelva cada mazorca untada con mantequilla en papel de aluminio.
- Cuando esté listo para cocinar, coloque las mazorcas en la parrilla (o, si el fuego es bajo, en las brasas) y cocine de 12 a 15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén al vapor y bien cocidas.
- Desenvolver y colocar en la parrilla. Use la mantequilla restante para rociar el maíz mientras se asa, girándolo hasta que esté ligeramente carbonizado y bien cocido. Sirva inmediatamente con rodajas de lima, si las usa.
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