Esta receta de pastel fue adaptada del chef Larry Forgione, quien sirvió la receta de pastel de su abuela en su restaurante An American Place. El postre resultó tan popular que cada vez que intentaba quitarlo del menú, decía que sus clientes amenazaban con amotinarse. Es una proporción perfecta de miga para crema de mantequilla, ideal para cumpleaños u otras celebraciones en las que se requiera un pastel de capas.
PrintPastel de chocolate de la abuela
Esta receta de pastel fue adaptada del chef Larry Forgione, quien sirvió la receta de pastel de su abuela en su restaurante An American Place. El postre resultó tan popular que cada vez que intentaba quitarlo del menú, decía que sus clientes amenazaban con amotinarse. Es una proporción perfecta de miga para crema de mantequilla, ideal para cumpleaños u otras celebraciones en las que se requiera un pastel de capas.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
Mantequilla y harina para preparar sartenes
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
11 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar
2 huevos grandes
4 onzas de chocolate sin azúcar, derretido
Glaseado de chocolate (ver receta)
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y cubra los fondos con papel encerado o pergamino. Enmantequillar ligeramente el papel. Espolvorea los moldes con harina y sacude el exceso.
- Tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. En un tazón pequeño, combine el suero de leche y la vainilla.
- En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla. Agregue lentamente el azúcar y continúe batiendo hasta que esté bien mezclado y de color claro. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega los ingredientes secos alternativamente con la mezcla de suero de leche en 2 o 3 adiciones, batiendo bien después de cada adición. Batir el chocolate derretido hasta que esté bien mezclado. Coloque la masa en los moldes preparados y alise la parte superior con una espátula de goma.
- Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una capa de pastel salga limpio. Deje que las capas de pastel se enfríen en los moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos, luego inviértalas en otras rejillas y retire el papel. Volvemos a invertir y dejamos enfriar por completo sobre las rejillas. Escarcha con glaseado de chocolate.
Nutrition
- Calories: 459
- Sugar: 32
- Sodium: 309 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: cumpleaños, día de san valentín, suero de leche, chocolate sin azúcar
