Besos dacquoise
- Total Time: 20M
- Yield: unos 50 besos 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
1/4 taza de almendras rebanadas
1/2 cucharadita de maicena
Una pizca de sal marina fina
1/4 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de leche
1/4 cucharadita de vainilla
1 clara de huevo grande
1 cucharada de azúcar extrafina
Instructions
- Caliente el horno a 200 grados. Coloque las almendras y la maicena en el procesador de alimentos y triture hasta obtener una harina gruesa. Agregue sal y azúcar, y procese hasta que esté completamente fino, 30 segundos. Retire del procesador y reserve.
- Combine la leche y la vainilla en un tazón pequeño y reserve. Coloque la clara de huevo en el tazón de la batidora equipado con un accesorio para batir y bata a fuego medio-bajo hasta que esté espumoso. Agregue 1 cucharadita de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves, 30 segundos. Aumente la velocidad a alta, espolvoree el azúcar restante y bata hasta que esté firme, unos 20 segundos. Retire el tazón de la máquina y mezcle suavemente la mezcla de nueces y la leche en la clara de huevo con una espátula de goma.
- En 2 moldes para hornear forrados con pergamino, coloque unos 50 besos del tamaño de un botón con una manga pastelera provista de una punta redonda pequeña. Hornee 2 horas, girando las bandejas a la mitad. Apague el horno y seque los merengues varias horas o toda la noche. Si no sirve de inmediato, transfiéralo a un recipiente hermético.
Keywords: almendras, claras de huevo, azúcar en polvo
