El verano es el momento perfecto para adoptar la costumbre mediterránea de servir platillos pequeños y sabrosos a temperatura ambiente para picar algo informal, lo que se conoce como mezze en todo el Medio Oriente. Una variedad de mezze puede preceder a un festín más grande, servido como aperitivo, o puede preparar una comida informal de mezze, estilo picnic, en el interior o al aire libre. Esta salsa de berenjena al estilo turco con limón encaja a la perfección, untada en tostadas de baguette o pan de pita crujiente.
PrintPuré De Berenjenas Con Alcaparras, Cebolletas Y Perejil
El verano es el momento perfecto para adoptar la costumbre mediterránea de servir platillos pequeños y sabrosos a temperatura ambiente para picar algo informal, lo que se conoce como mezze en todo el Medio Oriente. Una variedad de mezze puede preceder a un festín más grande, servido como aperitivo, o puede preparar una comida informal de mezze, estilo picnic, en el interior o al aire libre. Esta salsa de berenjena al estilo turco con limón encaja a la perfección, untada en tostadas de baguette o pan de pita crujiente.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: salsas y untables, aperitivo
- Cuisine: medio oriente, turco
Ingredients
1/4 taza de alcaparras grandes, preferiblemente saladas
2 libras de berenjenas medianas
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolletas en rodajas finas, y más para decorar
1 taza de perejil picado, y más para decorar
1/2 cucharadita de ajo rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de melaza de granada
2 cucharadas de yogur
1 pizca de cayena
Tostadas de baguette o pan de pita, para servir
Instructions
- Ponga las alcaparras en un recipiente y enjuague bien la sal con agua tibia. Remoje las alcaparras enjuagadas en agua tibia durante 20 minutos. Escurrir y enjuagar de nuevo, luego secar. Picar groseramente y reservar..
- Caliente el horno a 400 grados. Pele las berenjenas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Mezcle los cubos en un tazón para mezclar con sal y pimienta, luego rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir. Colóquelos en una bandeja para hornear en una capa y ase sin tapar durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor. Fresco..
- Coloque las berenjenas cocidas en un procesador de alimentos y pulse brevemente. Agregue las alcaparras, las cebolletas, el perejil, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, la melaza de granada, el yogur, la cayena y 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle hasta que estén bien combinados. Transfiera a un tazón. (Se puede preparar y almacenar a temperatura ambiente fresca, tapado, hasta 2 horas antes, o refrigerado hasta por una semana).
- Antes de servir, pruebe y ajuste la sazón. Sirva las berenjenas untadas sobre tostadas, espolvoreadas con cebolletas y perejil, o como salsa para pan de pita.
Nutrition
- Calories: 86
- Sugar: 11
- Sodium: 416 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 5
- Protein: 2
Keywords: alcaparras, berenjena, melaza de granada, cebollín, yogur, vegetariano
