Callaloo es un plato guisado simple de verduras, tomates, cebollas y sal sazonada de Lawry. El plato se come en todo el Caribe, pero esta versión proviene de Hazel Craig, la madre de la pastelera Jessica Craig de L’Artusi en Manhattan. Hazel prepara el plato cada Navidad exactamente como lo comió en Jamaica: con pescado salado, que le da peso y un toque agradable. Si no puede obtener callaloo (que se puede encontrar fresco o enlatado en los mercados del Caribe y en algunas tiendas de comestibles internacionales), cualquier verde fuerte servirá, como la col rizada o la acelga.
PrintCallaloo (Verduras De Hoja Verde Con Tomate Y Cebolla)
Callaloo es un plato guisado simple de verduras, tomates, cebollas y sal sazonada de Lawry. El plato se come en todo el Caribe, pero esta versión proviene de Hazel Craig, la madre de la pastelera Jessica Craig de L’Artusi en Manhattan. Hazel prepara el plato cada Navidad exactamente como lo comió en Jamaica: con pescado salado, que le da peso y un toque agradable. Si no puede obtener callaloo (que se puede encontrar fresco o enlatado en los mercados del Caribe y en algunas tiendas de comestibles internacionales), cualquier verde fuerte servirá, como la col rizada o la acelga.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: verduras, guarnición
Ingredients
8 onzas de pescado salado o bacalao (opcional)
1/4 taza de aceite vegetal o de canola
1 cebolla blanca mediana, cortada por la mitad y en rodajas
1 tomate mediano, picado
1 libra de callaloo u otras verduras de hojas verdes abundantes (como la col rizada o las acelgas), sin tallos y las verduras picadas en trozos grandes
1/2 cucharadita de sal sazonada de Lawry
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instructions
- Si usa pescado salado, colóquelo en una olla pequeña y cubra con agua por 1 pulgada. Hervir el pescado salado a fuego medio hasta que se ablande, agregando agua según sea necesario para cubrir, aproximadamente de 30 minutos a 1 hora. Cuele, luego deje que el pescado salado se enfríe. Romper en pedazos pequeños.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue el tomate y saltee hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el callaloo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierno, de 5 a 10 minutos, agregando el pescado salado preparado a la mitad, si lo usa. Agregue la sal y la pimienta sazonada y sirva.
Nutrition
- Calories: 159
- Sugar: 3
- Sodium: 431 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: callaloo, jamaicano, sal sazonada de lawry, pescado salado, navidad
