El invierno es la estación en la que de repente aparecen muchos tipos de frutas cítricas. Para esta sabrosa ensalada de frutas, una mezcla de naranjas Navel, sanguina y Cara Cara y un pomelo pequeño hacen una exhibición colorida. Está bien usar solo un tipo de naranja, siendo las naranjas sanguinas el ejemplo clásico. El hinojo, el apio y la cebolla roja en rodajas finas añaden un sabroso toque crujiente. La ensalada se adereza asertivamente con aceite y vinagre, y se espolvorea con aceitunas y sal marina en escamas.
PrintEnsalada de cítricos al estilo siciliano
El invierno es la estación en la que de repente aparecen muchos tipos de frutas cítricas. Para esta sabrosa ensalada de frutas, una mezcla de naranjas Navel, sanguina y Cara Cara y un pomelo pequeño hacen una exhibición colorida. Está bien usar solo un tipo de naranja, siendo las naranjas sanguinas el ejemplo clásico. El hinojo, el apio y la cebolla roja en rodajas finas añaden un sabroso toque crujiente. La ensalada se adereza asertivamente con aceite y vinagre, y se espolvorea con aceitunas y sal marina en escamas.
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: brunch, cena, fácil, almuerzo, ensaladas y aderezos, aperitivo, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
2 naranjas de ombligo
4 naranjas sanguinas
2 naranjas Cara Cara
1 toronja pequeña
1 cebolla roja pequeña, en rodajas muy finas
1 bulbo de hinojo pequeño, en rodajas muy finas, suficiente para hacer 1 taza
2 o 3 tallos de apio tiernos en el interior, cortados en rodajas finas en ángulo
Un puñado de aceitunas, tipo curadas en aceite negro o tipo Castelvetrano verde, sin hueso
Hojas de ensalada de invierno, como achicoria o escarola, opcional
Gran pizca de sal marina en escamas
Instructions
- Prepara la vinagreta: mezcla el aceite de oliva y el vinagre en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta y reserve. Debe ser agrio pero no demasiado avinagrado. Probar y añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario..
- Para pelar los cítricos, use un cuchillo de sierra pequeño. Primero, corte una rodaja delgada de cáscara de la parte superior e inferior de la naranja, para que pueda asentarse de forma plana y segura en la tabla de cortar. Use un movimiento de sierra para quitar la cáscara, cortando de arriba hacia abajo, siguiendo la curva de la fruta. Retire solo la cáscara y la médula blanca, no la pulpa de la naranja. Ahora debería ser perfectamente esférico y desnudo. Pele las naranjas y toronjas restantes de esta manera.
- Cortar con cuidado los cítricos pelados en forma de cruz. Coloque las rebanadas en un plato grande para servir en un patrón aleatorio, dejando que se superpongan un poco aquí y allá. Reparta la cebolla, el hinojo y el apio por encima. Puntee la superficie con aceitunas. Rodéelo con hojas de ensalada, si usa…
- Bate la vinagreta y vierte uniformemente sobre la ensalada. Espolvorear ligeramente con sal en escamas y servir..
Nutrition
- Calories: 186
- Sugar: 20
- Sodium: 653 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 6
- Protein: 3
Keywords: naranja sanguina, naranja cara cara, hinojo, toronja, naranja navel, crudo, invierno
