Al pollo ahumado se le da un sabor ronco que complementa la dulzura inherente de las aves y aporta una nota abundante a la pasta con la que se combina. Cuanto más dulce sea el olor de la madera utilizada, más atractivo será el sabor que deja. Hickory o maderas frutales, astillas de arce, roble y aliso, recortes de vid secos o ramas de hierbas dan un sabor dulce y firme a los alimentos cocinados en un recipiente cerrado encima.
PrintEnsalada De Pollo Ahumado
Al pollo ahumado se le da un sabor ronco que complementa la dulzura inherente de las aves y aporta una nota abundante a la pasta con la que se combina. Cuanto más dulce sea el olor de la madera utilizada, más atractivo será el sabor que deja. Hickory o maderas frutales, astillas de arce, roble y aliso, recortes de vid secos o ramas de hierbas dan un sabor dulce y firme a los alimentos cocinados en un recipiente cerrado encima.
- Total Time: 10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, plato fuerte
Ingredients
1/2 chalote grande, pelado y picado
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de nuez
1/2 cucharadita de aceite de canola
1/4 cucharadita de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
8 tazas de hojas de achicoria rotas
2 pechugas de pollo ahumadas tibias (ver receta), cortadas en diagonal en 1/4 de pulgada -tiras gruesas
2 peras Bosc, cortadas por la mitad, sin corazón y cortadas a lo largo en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor
1/2 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana fina
Instructions
- Combine la chalota y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a un tercio, aproximadamente 3 minutos. Batir el aceite de nuez, el aceite de canola, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
- Coloque la achicoria en un tazón grande y mezcle con 3 cucharadas del aderezo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dividir entre 4 platos. Disponer el pollo y las peras sobre la achicoria. Esparce las nueces por encima y coloca las zanahorias en un montículo en el centro de cada plato. Rocíe con el aderezo restante y sirva inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 333
- Sugar: 12
- Sodium: 240 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 20
Keywords: achicoria, pera, pollo ahumado, sin lácteos, sin gluten
