Caldo de Pescado a la Celia Cruz (Sopa de Pescado)
- Total Time: 1H
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, una olla, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Scale
1 mero entero o lubina (alrededor de 1 1/2 libras)
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, en cuartos
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pimiento verde, sin semillas y picado
4 tomates ciruela, pelados, sin semillas y picados
1/8 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
Sal al gusto
2 cucharadas de cilantro picado, o al gusto
Instructions
- Pida al pescadero que filetee el mero y reserve la cabeza y las espinas.
- Coloque la cabeza y las espinas de pescado en una olla grande. Agregue 1 diente de ajo, la cebolla, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta. Cubrir con 2 cuartos de galón de agua fría y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Colar y reservar el caldo. Debes tener 6 tazas. Deseche los sólidos.
- Calentar el aceite de oliva a fuego alto en otra olla. Rehogar el resto del ajo y el pimiento verde durante 2 minutos. Agregue los tomates, la cúrcuma, la pimienta de cayena y las papas. Agregue el caldo y sazone con sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
- Corte los filetes de pescado en trozos de 1/2 pulgada y agréguelos a la sopa. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Ajusta los condimentos al gusto, espolvorea con el cilantro y sirve de inmediato.
Keywords: mero, patata, tomate
