Esta es una especie de receta sin receta para las coles de Bruselas que hará que quieras prepararlas todos los días de la semana. Una vez que memorice las proporciones, puede variar la grasa y los condimentos de la forma que desee. Un consejo importante: tener una sartén lo suficientemente grande es clave, para que los brotes tengan la oportunidad de dorarse por un lado antes de cocerse al vapor y convertirse en papilla.
PrintColes de Bruselas salteadas
Esta es una especie de receta sin receta para las coles de Bruselas que hará que quieras prepararlas todos los días de la semana. Una vez que memorice las proporciones, puede variar la grasa y los condimentos de la forma que desee. Un consejo importante: tener una sartén lo suficientemente grande es clave, para que los brotes tengan la oportunidad de dorarse por un lado antes de cocerse al vapor y convertirse en papilla.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, día laborable, vegetales, guarnición
Ingredients
1 libra de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
3 a 4 cucharadas de grasa (aceite de oliva, schmaltz, grasa de pato o la grasa extraída de 8 onzas de tocino, salchicha o chorizo)
Un puñado de aromáticos, como ajo picado, cebolla en rodajas, ramitas de tomillo o chiles secos.
Jugo de limón, vinagre, cebollas o chalotes en escabeche
Sal y pimienta para probar
Hierbas frescas picadas como perejil, cilantro o menta (opcional)
Instructions
- Si usa algo como tocino o salchicha, comience dorando la carne en una sartén grande (de 10 a 12 pulgadas) a fuego medio-alto para eliminar la grasa. Una vez que la carne esté cocida, retírala con una cuchara ranurada, dejando atrás la grasa. (Puede agregar los trozos de carne crujientes más tarde).
- Agregue las coles de Bruselas partidas a la mitad a la grasa, sacudiendo la sartén para que la mayor cantidad posible caiga con el lado cortado hacia abajo. Ahora, ¡no toques! Molestar la sartén en este punto evitará que los brotes se caramelicen. Cocine hasta que tengan un buen dorado por un lado, de 5 a 8 minutos. Con una cuchara de madera o una espátula, revuélvelas y continúa cocinando hasta que estén bien doradas por todas partes y tiernas por dentro, otros 5 a 8 minutos.
- Justo antes de retirar del fuego, agregue un puñado de aromáticos, como ajo picado, cebolla en rodajas, ramitas de tomillo o chiles secos, revolviendo para cubrir y cocinando solo uno o dos minutos. Agregue los trocitos de salchicha o tocino reservados, si los usa.
- Termine con un chorrito de limón partido por la mitad, un chorrito de buen vinagre o un puñado de cebollas o chalotes en escabeche. Debido al perfil de sabor carnoso de los brotes, también es bueno acompañarlos con un poco de hierbas frescas, especialmente perejil, cilantro o menta. Sal y pimienta para probar..
Keywords: coles de bruselas
