Un suministro de frijoles blancos secos en la despensa significa que siempre puede preparar algún tipo de estofado de frijoles blancos sin tener que ir a la tienda. Los frijoles blancos son bienvenidos en cualquier estación, aunque este plato es perfecto para la primavera, con sus guisantes verdes brillantes. Use cualquier tipo de frijol blanco: frijoles blancos ordinarios del norte o frijoles blancos, frijoles cannellini o corona más grandes o, como se muestra aquí, una pequeña variedad de reliquia italiana llamada frijol del purgatorio. Este guiso es versátil; es igualmente delicioso servido caliente oa temperatura ambiente, y puede ser un primer plato, un plato principal o parte de un antipasto. Terminar con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra afrutado. La cobertura de hierbas picantes hace un adorno brillante.
PrintGuiso De Alubias Blancas Con Zanahorias, Hinojo Y Guisantes
Un suministro de frijoles blancos secos en la despensa significa que siempre puede preparar algún tipo de estofado de frijoles blancos sin tener que ir a la tienda. Los frijoles blancos son bienvenidos en cualquier estación, aunque este plato es perfecto para la primavera, con sus guisantes verdes brillantes. Use cualquier tipo de frijol blanco: frijoles blancos ordinarios del norte o frijoles blancos, frijoles cannellini o corona más grandes o, como se muestra aquí, una pequeña variedad de reliquia italiana llamada frijol del purgatorio. Este guiso es versátil; es igualmente delicioso servido caliente oa temperatura ambiente, y puede ser un primer plato, un plato principal o parte de un antipasto. Terminar con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra afrutado. La cobertura de hierbas picantes hace un adorno brillante.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo, plato principal
Ingredients
2 tazas de frijoles blancos secos (alrededor de 1 libra), recogidos en busca de desechos y enjuagados
1 cebolla mediana, pelada y partida por la mitad, clavada con 2 dientes
1 hoja de laurel
1 ramita pequeña de romero
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para decorar
1 cebolla blanca grande, en cubos medianos (alrededor de 1 1/2 tazas)
3 tallos de apio, en cubos medianos (alrededor de 1 taza)
6 zanahorias anaranjadas, en cubos medianos (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 o 2 bulbos de hinojo, en cubos medianos (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de ajo picado
1 manojo de zanahorias amarillas pequeñas, peladas y enteras o cortadas por la mitad a lo largo (opcional)
1 taza de guisantes frescos (de 2 libras en la vaina, o use congelados)
3 cucharadas de perejil picado grueso
2 cucharadas de menta picada
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 chile serrano, sin semillas y picado finamente
4 huevos grandes, hervidos durante 9 minutos, enfriados en agua helada, pelados y partidos por la mitad
Instructions
- Coloque los frijoles en una olla de fondo grueso junto con la cebolla, la hoja de laurel y el romero. Agregue agua fría para cubrir aproximadamente 2 pulgadas, cubra la olla y coloque a fuego alto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego para mantener un fuego lento suave, con la tapa entreabierta. Revise los frijoles de vez en cuando y agregue agua según sea necesario para mantener el líquido 1 pulgada por encima de los frijoles.
- Después de 40 minutos, agregue 2 cucharaditas de sal, revolviendo cuidadosamente con una cuchara de madera para evitar aplastar los frijoles. Continúe cocinando hasta que los frijoles estén tiernos, alrededor de 1 a 1 1/2 horas en total. (Algunos frijoles se cocinan más rápido, así que comience a revisar después de 1 hora). Deje que los frijoles se enfríen en el líquido para cocinar. Puede cocinar los frijoles hasta este punto con varias horas o hasta un día de anticipación.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha y profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas, el apio, las zanahorias y el hinojo, sazone generosamente con sal y pimienta, luego agregue las semillas de hinojo, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo. Cocine la mezcla hasta que se ablande, unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente; baje el fuego si es necesario para evitar que las verduras se doren. Dejar de lado..
- Mientras tanto, si usa zanahorias amarillas, cocine a fuego lento en una cacerola con agua bien salada. Cuando las zanahorias estén bien cocidas pero firmes, unos 5 minutos, retírelas del agua con una espumadera y extiéndalas en una fuente para que se enfríen.
- Cocine a fuego lento los guisantes en una cacerola con agua bien salada durante unos 2 minutos. (Si cocinó zanahorias amarillas, puede usar la misma cacerola y agua para hervir los guisantes a fuego lento). Escurra y agregue los guisantes a la mezcla de vegetales cortados en cubitos.
- Para armar el plato, regrese la sartén con las verduras a la estufa a fuego medio alto. Agregue los frijoles blancos escurridos, reservando el líquido de cocción de los frijoles. Cocine, revolviendo, hasta que se caliente por completo, aproximadamente 5 minutos, agregando gradualmente suficiente líquido de cocción para mantener la mezcla un poco espesa, 1 taza más o menos. Prueba y ajusta de sal. Agregue las zanahorias amarillas cocidas y déjelas calentar.
- Transfiera el estofado a un plato hondo o a un tazón ancho para servir. Mezcle el perejil, la menta, la ralladura de limón y el chile y espolvoree por encima. Adorne con huevos partidos por la mitad, ligeramente salados, y rocíe todo con 2 cucharadas de sabroso aceite de oliva virgen extra.
Nutrition
- Calories: 273
- Sugar: 6
- Sodium: 451 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 12
- Protein: 18
Keywords: zanahoria, huevo, hinojo, guisantes, judías blancas, primavera, vegetariano
