Si vive cerca de una tienda que vende un buen helado de coco, compre una tina para servir al lado. Pero en estos días soy todo moderación y voy simplemente por una dispersión enjoyada de frambuesas.
PrintPastel de mazapán de coco
Si vive cerca de una tienda que vende un buen helado de coco, compre una tina para servir al lado. Pero en estos días soy todo moderación y voy simplemente por una dispersión enjoyada de frambuesas.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 a 10 rebanadas 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
8 onzas/227 gramos (2 barras) de mantequilla sin sal ablandada, más para engrasar el molde
1/4 taza/113 gramos de coco rallado endulzado
8 onzas/227 gramos de mazapán
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de coco
6 huevos grandes
1 taza/128 gramos de harina para pastel
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 a 3 tazas/240 a 360 gramos de frambuesas frescas u otra fruta
1 cucharadita de azúcar glas
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde de tubo de 10 pulgadas y espolvoree coco rallado sobre el fondo. Ablande el mazapán calentándolo en un horno de microondas, de 10 a 15 segundos.
- En un procesador de alimentos, combine el mazapán, 8 onzas de mantequilla, el azúcar y el extracto de coco. Procese hasta que la mezcla esté muy suave. Con el procesador en funcionamiento, rompa los huevos uno por uno a través del tubo de alimentación. Detenga el procesador y espolvoree harina para pastel, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal de manera uniforme sobre la masa. Procese nuevamente hasta que la mezcla esté suave, asegurándose de que no queden grumos en la masa.
- Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado. Hornee hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 35 a 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde hasta que esté ligeramente tibio.
- Para despegar el pastel del molde, corte alrededor del borde con un cuchillo delgado. Sosteniendo un plato para pastel sobre el tubo central del molde, invierta el pastel para que caiga sobre el plato. Llena el centro del pastel con bayas y esparce el resto alrededor del perímetro del pastel. Pase el azúcar glas por un colador pequeño y espolvoree sobre el pastel y la fruta. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 514
- Sugar: 27
- Sodium: 244 milli
- Fat: 34
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 9
Keywords: cumpleaños, pascua, día de la madre, otoño, primavera, verano, coco rallado, fruta
