Tarta De Pera Y Pacanas Con Helado De Arce
- Total Time: 2H40M
- Yield: ocho porciones
- Category: proyecto, postre
Ingredients
Scale
2 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
1 taza de jarabe de arce puro
Pizca de sal
3 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de pecanas, tostadas y picadas en trozos grandes
1 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 taza de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1 huevo batido
4 peras Bosc maduras
1/2 taza de jarabe de arce puro
1 cucharada de coñac
Instructions
- Para hacer el helado, combine la leche, la crema, el jarabe de arce y la sal en una cacerola mediana. Llevar a ebullición. Mientras tanto, bata las yemas de huevo en un tazón. Batiendo constante y rápidamente, agregue la mezcla de leche a las yemas. Vierta la mezcla de nuevo en la sartén y coloque a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 15 minutos; no dejes que hierva a fuego lento. Verter en un bol, dejar enfriar y refrigerar hasta que esté frío. Agregue la vainilla. Vierta en una máquina para hacer helados y congele según las instrucciones.
- Mientras tanto, para hacer la tarta, coloque 1/2 taza de nueces, la harina y la sal en un procesador de alimentos y procese hasta que las nueces estén molidas. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Agregue el huevo y pulse hasta que la masa comience a unirse. Reúna la masa en una bola, aplástela en un disco, envuélvala en plástico y refrigere 30 minutos.
- Precalentar el horno a 350 grados. Enrolle la masa en un círculo de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor y colóquela en un molde para tarta de 10 pulgadas. Cubra la fuente con papel pergamino, llénela con pesas de pastel o frijoles crudos y hornee por 20 minutos. Retire el papel y los pesos y hornee por 5 minutos más. Dejar de lado..
- Pelar, partir por la mitad y descorazonar las peras. Coloque las mitades de pera en un círculo sobre la corteza, con el lado cortado hacia abajo. Esparza las nueces restantes sobre y alrededor de las peras. Rocíe 1/4 taza de jarabe de arce por encima. Hornee hasta que las peras estén suaves pero mantengan su forma, aproximadamente 45 minutos, cubriendo la parte superior con papel de aluminio sin apretar si la corteza se dora demasiado antes de que las peras estén listas. Dejar enfriar..
- Mezcle 1/4 taza de jarabe de arce y el coñac. Cepille la mezcla sobre las peras. Cortar en gajos y servir con una bola de helado de arce..
Nutrition
- Calories: 672
- Sugar: 50
- Sodium: 211 milli
- Fat: 40
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 73
- Fiber: 5
- Protein: 8
Keywords: helado de arce, pera, nuez, verano, día de san valentín
