Salchicha De Pato
- Total Time: 1H
- Yield: 11 o 12 salchichas 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 patos listos para cocinar, de aproximadamente 6 libras cada uno (ver nota)
1/4 de cucharadita de tomillo seco triturado
1/2 hoja de laurel, partida en trozos pequeños y picada finamente
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de pistachos blanqueados y sin cáscara
Instructions
- Lo mejor es preparar estas salchichas con un día de anticipación y refrigerarlas hasta que estén listas para cocinar.
- Cortar y reservar la carne de los patos. Debe haber alrededor de 2 libras de carne. Deseche los huesos y cualquier membrana fibrosa. Reserve 1/4 de libra de grasa de pato.
- Corte la carne de pato en cubos de 1 pulgada y colóquela en un tazón. Trocear la grasa de pato y añadirla junto con el tomillo, el laurel, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
- Si usa un relleno de salchichas, coloque la mitad de la mezcla de pato en el recipiente de un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla esté un poco más fina que una hamburguesa. Repita con el resto. Combine los dos lotes y agregue los pistachos. Mezclar bien en un bol. Siga las instrucciones del fabricante para llenar las tripas de salchicha. Si usa una picadora de carne y una embutidora, siga las instrucciones del fabricante para rellenar las tripas. Cuando se haya agregado el relleno, pellizque la tripa y haga un nudo en cada extremo. Ate un trozo de cuerda a intervalos de 5 o 6 pulgadas. Debe haber 11 o 12 salchichas. Envuelva las salchichas en una envoltura de plástico transparente y refrigere durante la noche.
- Para cocinar, corte tantas longitudes de salchicha como desee. Pincha cada salchicha por todas partes, formando agujeros del tamaño de un alfiler. Asa o asa a la parrilla las salchichas, volteándolas según sea necesario, unos 15 minutos o hasta que estén cocidas. O precalentar el horno a 375 grados. Coloque las salchichas en una sartén y agregue 1/8 de pulgada de agua. Lleva el agua a ebullición sobre la estufa y coloca la sartén en el horno. Hornee de 15 a 20 minutos, volteando una vez, o hasta que las salchichas estén listas.
Keywords: pato, pistacho
