Ensalada De Pollo Frito
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 pollo de 3 a 4 libras, cortado y sin piel
Jugo 1 limón
1 cucharadita de pimienta criolla (o chile en polvo sustituto)
Sal gruesa al gusto
Harina para rebozar
Manteca vegetal para freír
1 taza de mayonesa (preferiblemente casera)
1 cucharada de tomillo fresco (o media cucharadita seca)
1 cucharada de estragón fresco (o media cucharadita seca)
1 chile jalapeño, picado
6 cebolletas, picadas
Pimienta recién molida al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de estragón
1 lechuga de hoja roja de cabeza pequeña (o bibb o Boston)
Instructions
- Marinar el pollo en una mezcla de jugo de limón y chile criollo por un par de horas.
- Caliente la manteca hasta que humee. Sazone las piezas de pollo con sal y páselas ligeramente por harina. Freír hasta que estén doradas y escurrir sobre toallas de papel.
- Mientras tanto, combine la mayonesa con el tomillo, el estragón, el chile y las cebolletas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezclar el aceite de oliva y el vinagre en un recipiente aparte y sazonar. Mezcle las hojas de lechuga en el aderezo y colóquelas en un plato.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtelo en rodajas. Cubrir con la mayonesa y colocar en el centro de las hojas de lechuga.
Nutrition
- Calories: 1120
- Sugar: 1
- Sodium: 1341 milli
- Fat: 96
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 72
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 3
- Protein: 53
Keywords: pollo, lechuga de hoja roja, sin lácteos, sin nueces
