Aquí hay un sabor americanizado del schnitzel traído a Texas por inmigrantes alemanes en el siglo XIX, con un toque Tex-Mexified. En lugar de servir los bistecs fritos con una salsa de crema picante, he seguido las enseñanzas de Lisa Fain, quien escribe el blog “Homesick Texan” y es autora de “Queso! Regional Recipes for the World’s Favorite Chile-Cheese Dip”. y aplicó una gravy de queso en su lugar: el queso cortado con leche, infundido con cebolla, jalapeño y comino, y estabilizado con un poco de maicena. Es rico comer, sin duda, pero como resultado he reducido el tamaño de la porción de la carne a un mero cuarto de libra por persona. Me gusta un poco de pico de gallo encima, así que hay algunas verduras crudas encima del queso y puré de papas al lado porque así es como se sirve el bistec de pollo frito en Texas, lo que sea que esté encima de la carne.
PrintBistec De Pollo Frito Con Salsa De Queso
Aquí hay un sabor americanizado del schnitzel traído a Texas por inmigrantes alemanes en el siglo XIX, con un toque Tex-Mexified. En lugar de servir los bistecs fritos con una salsa de crema picante, he seguido las enseñanzas de Lisa Fain, quien escribe el blog “Homesick Texan” y es autora de “Queso! Regional Recipes for the World’s Favorite Chile-Cheese Dip”. y aplicó una gravy de queso en su lugar: el queso cortado con leche, infundido con cebolla, jalapeño y comino, y estabilizado con un poco de maicena. Es rico comer, sin duda, pero como resultado he reducido el tamaño de la porción de la carne a un mero cuarto de libra por persona. Me gusta un poco de pico de gallo encima, así que hay algunas verduras crudas encima del queso y puré de papas al lado porque así es como se sirve el bistec de pollo frito en Texas, lo que sea que esté encima de la carne.
- Total Time: 45M
- Yield: 8 porciones 1x
- Cuisine: del suroeste
Ingredients
2 libras de carne de res redonda, cortada en 8 piezas del mismo tamaño
Aceite neutro, como canola o semilla de uva, para freír.
1 cucharada más 2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
3 tazas de harina para todo uso
3 huevos grandes
1/2 taza de leche entera
Instructions
- Coloque los trozos de bistec debajo de una envoltura de plástico o papel pergamino, y use un martillo para carne o la parte posterior de una sartén pequeña para machacar cada uno hasta obtener un grosor uniforme de 1/4 de pulgada, duplicando aproximadamente el tamaño de su superficie. Caliente el horno a 200. Vierta 1/2 pulgada a 3/4 pulgada de aceite en una sartén de hierro fundido u otra sartén grande y pesada, y colóquela a fuego medio-alto.
- Combine la sal, la pimienta, el comino y la pimienta de cayena en un tazón pequeño, luego use la mezcla para sazonar la carne agresivamente, masajeando las especias en la carne.
- Ponga la harina en una bolsa grande con cierre hermético o en una fuente para hornear. Batir los huevos y la leche en un bol. Agita cada trozo de bistec en la bolsa de harina o presiónalo en el plato de harina, asegurándote de que ambos lados estén bien cubiertos. Sacuda el exceso de harina, sumerja el bistec en la mezcla de leche y luego nuevamente en la harina. Sacuda el exceso y coloque el bistec en un plato grande o en una bandeja para hornear. Repita con los filetes restantes.
- Cuando el aceite haya alcanzado los 300 grados, o un poco de harina chisporrotee furiosamente, trabaje en tandas para cocinar los bistecs en la sartén, de modo que tengan espacio a su alrededor, probablemente solo dos bistecs por tanda. Saltarán y silbarán. Cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que los jugos comiencen a burbujear por la parte superior del recubrimiento, luego use pinzas para voltear las piezas suavemente y cocine el otro lado de 3 a 4 minutos más, hasta que estén crujientes y doradas. Transfiera los filetes cocidos a una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno.
- Retire los filetes del horno y sirva, cubriendo cada filete con gravy de queso y, si lo desea, un poco de pico de gallo o salsa favorita.
Nutrition
- Calories: 665
- Sugar: 1
- Sodium: 524 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 33
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 2
- Protein: 33
Keywords: huevo, leche, ternera redonda
