Almejas al vapor con mantequilla de jalapeño

Las recetas no son más fáciles, aunque querrás asegurarte de tomarte el tiempo para fregar las cáscaras antes de cocinarlas al vapor. No hay nada peor que arena en tus almejas. El tocino es opcional, pero me gusta el sabor ahumado que agrega al caldo. En cuanto a la mantequilla de jalapeño, proporciona un zip contra la salmuera y la dulzura. Puede calentarlo para hacer una mantequilla marrón, agregando frutos secos a la mezcla, pero no es necesario.

Almejas al vapor con mantequilla de jalapeño

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Las recetas no son más fáciles, aunque querrás asegurarte de tomarte el tiempo para fregar las cáscaras antes de cocinarlas al vapor. No hay nada peor que arena en tus almejas. El tocino es opcional, pero me gusta el sabor ahumado que agrega al caldo. En cuanto a la mantequilla de jalapeño, proporciona un zip contra la salmuera y la dulzura. Puede calentarlo para hacer una mantequilla marrón, agregando frutos secos a la mezcla, pero no es necesario.

• Author: Sam Sifton
• Total Time: 30M
• Yield: 6 a 8 porciones 1x
• Category: marisco, aperitivo

Ingredients

Scale 1x2x3x

50 almejas de cuello pequeño
4 cucharadas más 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
2 rebanadas de tocino, en cubitos (opcional)
1 taza de cerveza, aproximadamente media lata o botella
1 a 2 chiles jalapeños, al gusto, sin semillas y cortados en cubitos

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Instructions

1. Frote las almejas con agua corriente fría para eliminar la arena y la arena, luego reserve.
2. Derrita 2 cucharaditas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue el tocino, si lo usa, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue la cerveza a la olla y deje que se caliente, luego agregue cuidadosamente las almejas en capas. Tape la olla y deje que las almejas se cocinen al vapor y se abran, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
4. Mientras se cocinan las almejas, ponga una olla pequeña a fuego medio y agregue las 4 cucharadas de mantequilla restantes. Cuando se derrita, agregue los jalapeños y revuelva para combinar. Mantenga la mantequilla caliente hasta que esté lista para usar.
5. Escurre las almejas, reservando su licor, y sírvelas en una fuente, con el caldo de almejas reservado y la mantequilla derretida.

Nutrition

• Calories: 151
• Sugar: 0
• Sodium: 547 milli
• Fat: 8
• Saturated Fat: 4
• Unsaturated Fat: 2
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 4
• Fiber: 0
• Protein: 14

Keywords: cerveza, almejas, jalapeño