Doro wat es un plato de pollo popular en Etiopía, y para los judíos etíopes como Meskerem Gebreyohannes, también es una excelente pieza central para una festividad como Hanukkah. La Sra. Gebreyohannes hace su doro wat con una mezcla de especias Berbere importada de Etiopía, pero para esta receta no es necesaria, ya que las especias se enumeran individualmente. Doro wat es fácil de hacer y se puede preparar con anticipación. Puede bajar el fuego aumentando el pimentón dulce, en lugar de la pimienta de cayena.
PrintDoro Wat (pollo picante al estilo etíope)
Doro wat es un plato de pollo popular en Etiopía, y para los judíos etíopes como Meskerem Gebreyohannes, también es una excelente pieza central para una festividad como Hanukkah. La Sra. Gebreyohannes hace su doro wat con una mezcla de especias Berbere importada de Etiopía, pero para esta receta no es necesaria, ya que las especias se enumeran individualmente. Doro wat es fácil de hacer y se puede preparar con anticipación. Puede bajar el fuego aumentando el pimentón dulce, en lugar de la pimienta de cayena.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, aves, plato principal
- Cuisine: etíope
Ingredients
8 a 10 muslos de pollo deshuesados y sin piel
Jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre blanco
4 a 5 cebollas grandes, peladas y cortadas en cuartos
Jengibre fresco (pieza de 1 pulgada), pelado y rallado
1/2 cabeza de ajo, pelada
1/3 taza de aceite de oliva
1 a 2 cucharadas de chile picante en polvo como cayena
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de fenogreco molido
3/4 de cucharadita de sal o al gusto
Una pizca de pimienta negra recién molida
Injera, pita, naan o arroz, para servir
Huevos duros, para servir (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados y frote el pollo con el jugo de limón y el vinagre.
- Coloque el pollo en una bandeja para hornear con borde y hornee, desechando los jugos después de 20 minutos, luego escurriendo nuevamente después de 10 minutos más. Retire la carne del horno y reserve.
- Mientras se cocina el pollo, poner la cebolla, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos con hoja de acero y picar finamente hasta casi moler, dejando un poco de textura.
- Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Agregue la mezcla de cebolla y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos o hasta que las cebollas se hayan dorado. Luego agregue 1 cucharada de chile en polvo, el pimentón dulce, el jengibre, el cilantro, el cardamomo, el tomillo, la alholva, la sal y la pimienta.
- Cocina por unos minutos, prueba la salsa, y si prefieres más bocado, agrega más chile. Agregue el pollo y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos más, agregando hasta una taza de agua para alcanzar la consistencia de una salsa espesa. Agregue más sal y pimienta, si lo desea.
- Sirva con injera, pita, naan o arroz y, si lo desea, huevos duros.
Nutrition
- Calories: 523
- Sugar: 5
- Sodium: 573 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 59
Keywords: muslo de pollo, jengibre, cebolla, hanukkah, kwanzaa
