El bistec a la parrilla cubierto con mantequilla de hierbas derretida es la piedra angular de la cocina de verano. Aquí, tanto el bistec como la mantequilla compuesta se enriquecen con salsa Worcestershire, tomillo fresco y ajo para obtener un sabor intensamente musculoso. Luego, el bistec se adorna con una mezcla de tomates carbonizados, cebolletas y albahaca, que le da a todo un jugoso dulzor realzado con limón. Puedes usar cualquier corte de carne aquí; el filete de flanco tiene un sabor profundamente mineral y una textura masticable que se encuentra en su mejor momento en rodajas finas. Pero el rib-eye, el bistec de falda y el solomillo también funcionan; solo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción para piezas más delgadas o más gruesas.
PrintBistec de flanco a la parrilla con mantequilla Worcestershire
El bistec a la parrilla cubierto con mantequilla de hierbas derretida es la piedra angular de la cocina de verano. Aquí, tanto el bistec como la mantequilla compuesta se enriquecen con salsa Worcestershire, tomillo fresco y ajo para obtener un sabor intensamente musculoso. Luego, el bistec se adorna con una mezcla de tomates carbonizados, cebolletas y albahaca, que le da a todo un jugoso dulzor realzado con limón. Puedes usar cualquier corte de carne aquí; el filete de flanco tiene un sabor profundamente mineral y una textura masticable que se encuentra en su mejor momento en rodajas finas. Pero el rib-eye, el bistec de falda y el solomillo también funcionan; solo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción para piezas más delgadas o más gruesas.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: carne, plato principal
Ingredients
1 1/2 libras de bistec de flanco
Sal marina fina y pimienta negra recién molida
6 ramitas de tomillo
3 dientes de ajo, finamente rallados o machacados hasta formar una pasta
1 jalapeño, picado
2 cucharadas de cebollín picado, y más para servir
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de azúcar de palma de coco o azúcar morena oscura
1 cucharada de jugo de limón fresco, y más según sea necesario
3 tomates ciruela maduros
Aceite de oliva virgen extra
3 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas finas
un puñado de albahaca fresca picada, y más para servir
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), ablandada
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de cebollín picado
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 diente de ajo, rallado o machacado hasta formar una pasta
Ralladura finamente rallada de 1 limón
1/4 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instructions
- Sazone el bistec por todas partes con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. En un tazón o bolsa con cierre, combine el tomillo, el ajo, el jalapeño, las cebolletas, la salsa Worcestershire, el azúcar y el jugo de limón. Agregue la carne y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
- Prepare la mantequilla Worcestershire: en un tazón, mezcle la mantequilla, el tomillo, las cebolletas, la salsa Worcestershire, el ajo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
- Vierta la mantequilla en un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico, forme un tronco y envuélvalo bien. Enfríe durante al menos 2 horas antes de usar.
- Encienda la parrilla o caliente el asador, colocando la parrilla a unas 4 pulgadas de la fuente de calor. Ase los tomates a la parrilla, o áselos en una bandeja para hornear con borde, dándoles la vuelta, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente de 2 a 4 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar para que se enfríe.
- Cepille cualquier trozo de adobo adherido al filete, séquelo y cúbralo ligeramente con aceite. Asa o asa el bistec hasta que alcance el punto de cocción deseado, de 3 a 5 minutos por lado para que esté medio cocido (125 grados).
- Transfiera el bistec a una tabla de cortar. Corta la mantequilla en monedas y colócalas sobre el bistec para que se derrita un poco. Deje reposar el filete durante 5 minutos mientras prepara los tomates.
- Pica los tomates en trozos grandes y colócalos en un tazón con cebolletas, albahaca, una pizca de sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón. Mezcle bien y agregue más sal o jugo de limón, o ambos, al gusto.
- Rebane el bistec en rodajas finas, a través del grano, y sírvalo con la mezcla de tomate carbonizado con una cuchara encima. Adorne con más cebollino y albahaca picada, si lo desea.
Keywords: filete de flanco, tomates, salsa Worcestershire, cuatro de julio, día del trabajo, día conmemorativo, bajo en carbohidratos, verano
