La calabaza testaruda a menudo se resiste a ser pelada o incluso cortada. Su dulzura suave final vale la pena, pero ¿y si pudieras saltarte toda la parte de tener que ser paciente? Al saltear una gran pila de calabaza rallada, estás en la vía rápida para tierna la calabaza. A partir de ahí, solo necesita un poco de especias, ajo y aceite para convertirla en una salsa para pasta que calienta el estómago y que se puede usar en casa con una cuchara sobre granos tibios o a temperatura ambiente, o sola como una especie de puré de calabaza. Pero no creas que estás haciendo comida para bebés: esta es una pasta sofisticada, sedosa pero que aún tiene algo de bocado, un calor furtivo y el brillo de las nueces con limón en la parte superior, que puede ser la estrella secreta del plato.
PrintPasta Aglio Olio Con Calabaza Butternut
La calabaza testaruda a menudo se resiste a ser pelada o incluso cortada. Su dulzura suave final vale la pena, pero ¿y si pudieras saltarte toda la parte de tener que ser paciente? Al saltear una gran pila de calabaza rallada, estás en la vía rápida para tierna la calabaza. A partir de ahí, solo necesita un poco de especias, ajo y aceite para convertirla en una salsa para pasta que calienta el estómago y que se puede usar en casa con una cuchara sobre granos tibios o a temperatura ambiente, o sola como una especie de puré de calabaza. Pero no creas que estás haciendo comida para bebés: esta es una pasta sofisticada, sedosa pero que aún tiene algo de bocado, un calor furtivo y el brillo de las nueces con limón en la parte superior, que puede ser la estrella secreta del plato.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, entre semana, pastas, plato principal
Ingredients
1/2 taza de nueces tostadas y picadas (preferiblemente avellanas, almendras o nueces)
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente medio limón)
3/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal kosher y pimienta negra
1 libra de cavatappi u otra pasta rizada
5 dientes de ajo, en rodajas finas
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
5 tazas empacadas de calabaza moscada, de 1 calabaza (2 libras), pelada y rallada usando los agujeros grandes en un rallador de caja o procesador de alimentos
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua muy salada. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle las nueces, el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva, sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado..
- Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa: en una sartén o sartén lo suficientemente grande como para contener toda la pasta, cocine 3/4 taza de aceite de oliva, ajo y hojuelas de chile a fuego medio hasta que el ajo se vuelva rubio, aproximadamente 2 minutos, ajustando el calor. según sea necesario para evitar quemarse..
- Agregue la calabaza y una pizca de sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente y presionando la mezcla para que se cocine al vapor, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Retire 1 taza de agua de la olla de pasta. Agregue 3/4 taza del agua de la pasta a la salsa y deje hervir a fuego lento hasta que el agua se evapore y se forme una salsa brillante, aproximadamente 2 minutos. Pon el fuego a bajo..
- Cuando la pasta esté lista, escúrrala e inmediatamente viértala en la salsa, revolviéndola para cubrirla. Ajuste con sal, pimienta y el agua restante de la pasta. Servir con las nueces por encima..
Nutrition
- Calories: 1000
- Sugar: 7
- Sodium: 841 milli
- Fat: 55
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 45
- Carbohydrates: 112
- Fiber: 9
- Protein: 20
Keywords: calabaza moscada, cavatappi, nueces, otoño, invierno, vegetariano
