Tortas De Chocolate Calientes Con Crema De Café
- Total Time: 1H
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: cena, postre
Ingredients
Scale
1 3/4 tazas de café negro fuerte
1 3/4 tazas de leche entera
1 vaina de vainilla
8 yemas de huevo grandes
1 taza menos 2 cucharadas de azúcar
1 1/2 tazas de harina para pastel
9 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para engrasar
3 cucharadas de harina para pasteles, y más para espolvorear
11 onzas de chocolate amargo, picado
3 cucharadas de ron oscuro
1/2 taza de azúcar
6 huevos grandes, separados
Azúcar impalpable para espolvorear las tartas
Instructions
- Para hacer la crema de café, en una cacerola grande, combine el café y la leche y deje hervir. Retire del fuego, agregue la vainilla, cubra y deje enfriar por 15 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las yemas y el azúcar hasta que espese y tenga un color claro. Batir la harina. Retire y deseche la vaina de vainilla y mezcle muy lentamente la leche caliente y el café en la mezcla de harina.
- Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 15 minutos. Retire inmediatamente del fuego y cuele a través de un tamiz de malla fina.
- Para hacer los pasteles, precaliente el horno a 400 grados. Mantequilla y harina 10 moldes de cerámica de 2/3 tazas.
- En la parte superior de una caldera doble colocada sobre agua apenas hirviendo, combine el chocolate, la mantequilla y el ron y cocine, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté completamente suave. Dejar de lado. En un tazón grande, combine el azúcar y las yemas de huevo y bata hasta que espese y tenga un color claro. En el tazón de una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de yema. Incorpore el chocolate y luego la harina. Vierta la mezcla en los moldes, llenando cada 2/3 de su capacidad. Hornee hasta que los pasteles hayan subido y la parte superior comience a agrietarse, aproximadamente de 10 a 15 minutos. (Los centros aún estarán ligeramente pegajosos).
- Retire los pasteles del horno e inmediatamente desmoldelos invirtiéndolos en platos de postre (pase un cuchillo de hoja delgada por los bordes de los moldes si se pegan). Si es necesario, vuelva a calentar la crema en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo. Espolvorea los pasteles con azúcar en polvo y vierte una cuchara de crema de café alrededor.
Nutrition
- Calories: 503
- Sugar: 33
- Sodium: 74 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 11
Keywords: chocolate amargo, mantequilla, huevos
