La zanahoria ocupa un lugar central en esta guarnición fácil de preparar. El yogur griego picante se combina con cilantro, cilantro y jugo de lima para crear una base cremosa para las zanahorias asadas hasta que estén caramelizadas. Los cacahuetes salados terminan el plato con un agradable crujido. Si puede encontrar zanahorias arcoíris, este plato se vuelve aún más vívido, pero las naranjas sencillas funcionan igual de bien.
PrintZanahorias asadas con yogur de cilantro y maní
La zanahoria ocupa un lugar central en esta guarnición fácil de preparar. El yogur griego picante se combina con cilantro, cilantro y jugo de lima para crear una base cremosa para las zanahorias asadas hasta que estén caramelizadas. Los cacahuetes salados terminan el plato con un agradable crujido. Si puede encontrar zanahorias arcoíris, este plato se vuelve aún más vívido, pero las naranjas sencillas funcionan igual de bien.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: verduras, guarnición
Ingredients
1 1/2 libras de zanahorias medianas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo (en cuartos a lo largo si son grandes)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal kosher y pimienta negra
1 cucharadita de cilantro molido
1 taza de yogur griego con toda la grasa
1/2 taza de cilantro finamente picado
1/4 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente 1/2 lima), y más para servir (opcional)
Una pizca de pimienta de Alepo o hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Sal kosher
1/4 taza de cacahuetes salados, tostados y picados
3 cucharadas de cebollín, en rodajas finas, solo las partes verdes
Sal en escamas, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. Prepara las zanahorias: En un tazón grande, mezcla las zanahorias con el aceite de oliva. Sazone bien con sal y pimienta, agregue el cilantro seco y mezcle la mezcla para cubrir uniformemente. Coloque las zanahorias con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde y ase, volteándolas a la mitad, hasta que las zanahorias estén doradas y tiernas, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar un poco..
- Mientras se asan las zanahorias, prepare el yogur de cilantro: en un tazón mediano, combine el yogur griego, el cilantro, el cilantro molido, el jugo de lima y la pimienta de Alepo o las hojuelas de pimiento rojo, si las usa. Revuelva bien para combinar y sal al gusto..
- Extienda el yogur de cilantro en el fondo de un plato o fuente y coloque las zanahorias asadas encima. Esparza cacahuetes y cebolletas por encima, y termine con sal en escamas y un chorrito de jugo de lima, si lo usa.
Nutrition
- Calories: 167
- Sugar: 7
- Sodium: 412 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: zanahoria, hojuelas de chile, cilantro, yogur griego, jugo de limón, maní, cebollín, navidad, acción de gracias
