Un poco retro, pero reconfortante y hogareña, esta receta es una amalgama de pastel de carne, polpettone y albóndigas. Carne molida de ternera y cerdo, provolone, pecorino y parmesano se mezclan con hierbas, brócoli rabe y pan rallado en lo que es esencialmente una albóndiga para rebanar. Se rocía con salsa de tomate y se hornea hasta que burbujea, es aromática y hace agua la boca.
Printpastel de carne con queso parmesano
Un poco retro, pero reconfortante y hogareña, esta receta es una amalgama de pastel de carne, polpettone y albóndigas. Carne molida de ternera y cerdo, provolone, pecorino y parmesano se mezclan con hierbas, brócoli rabe y pan rallado en lo que es esencialmente una albóndiga para rebanar. Se rocía con salsa de tomate y se hornea hasta que burbujea, es aromática y hace agua la boca.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, guisos, albóndigas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 libra de carne molida de ternera, o sustituto de carne molida o pavo
1 libra de carne de cerdo molida
2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
Saludable pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1 taza de pan seco, cortado en cubos de 1/2 pulgada, empapado en 1 taza de leche hasta que se ablande
2 huevos batidos
3 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de orégano seco
5 onzas de brócoli rabe o espinaca cocidos, blanqueados, exprimidos y picados (alrededor de 3/4 de taza)
1 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas
1 onza de parmesano rallado (alrededor de 1 taza)
5 onzas de queso provolone, cortado en dados de 1/4 de pulgada (alrededor de 1 taza)
5 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo entero
Sal al gusto
2 1/2 tazas de puré de tomate
1 1/2 tazas de tomates triturados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 ramita de albahaca
1 onza de pecorino rallado (alrededor de 1 taza)
4 onzas de queso provolone rallado (alrededor de 3/4 de taza)
1/2 taza de pan rallado seco
Hojas de albahaca, para decorar (opcional)
Instructions
- Ponga la ternera y el cerdo en un tazón grande para mezclar. Agregue sal, pimienta negra, pimiento rojo, semillas de hinojo y nuez moscada. Amasar la mezcla con las manos para incorporar..
- Agregue pan remojado con leche, huevos, perejil, orégano, brócoli rabe, aceitunas, queso parmesano y provolone. Mezcle nuevamente con las manos y amase para asegurarse de que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme. Golpee la mezcla en un pan de forma libre y colóquelo en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Presiona las hojas de laurel encima. Puede completar este paso varias horas o un día antes de hornear.
- Hacer salsa de tomate: Poner aceite de oliva en una sartén no reactiva a fuego medio. Agregue las cebollas, el diente de ajo y un poco de sal, luego cocine, revolviendo, hasta que estén transparentes, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue puré de tomate, tomates triturados, hojuelas de pimiento rojo y una ramita de albahaca. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe y ajuste la sazón. La salsa se puede preparar con anticipación, si se desea.
- Caliente el horno a 400 grados. Vierta la salsa sobre el pastel de carne, dejando que se derrame en la fuente para hornear para rodear el pan. Espolvorea la parte superior del pan con pecorino rallado y provolone, luego espolvorea con pan rallado.
- Hornee a 400 grados por 30 minutos, luego cubra, reduzca el fuego a 350 y cocine por 30 a 45 minutos más, hasta que la temperatura interna sea de 150 grados. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de rebanar. Cubra cada porción con una buena cucharada de salsa y adorne con hojas de albahaca, si las usa.
Keywords: pan, brócoli rabe, cerdo, ternera
