Salmón picante asado a fuego lento con pepinos y queso feta

Asar el salmón a fuego lento y lento en un charco poco profundo de aceite de oliva garantiza que no se cocinará demasiado y que absorberá cualquier otro sabor que esté nadando en el aceite. El chile seco, el hinojo y el cilantro le dan un toque crujiente y picante al salmón mantecoso. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, con pepinos, un poco de aceite más picante y queso feta, para darle un poco más de suavidad. Guarde el salmón sobrante hasta por 2 días en el aceite, para que no se seque.

Salmón picante asado a fuego lento con pepinos y queso feta

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Asar el salmón a fuego lento y lento en un charco poco profundo de aceite de oliva garantiza que no se cocinará demasiado y que absorberá cualquier otro sabor que esté nadando en el aceite. El chile seco, el hinojo y el cilantro le dan un toque crujiente y picante al salmón mantecoso. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, con pepinos, un poco de aceite más picante y queso feta, para darle un poco más de suavidad. Guarde el salmón sobrante hasta por 2 días en el aceite, para que no se seque.

• Author: Ali Slagle
• Total Time: 30M
• Yield: 4 a 6 porciones 1x
• Category: cena, entre semana, mariscos, plato principal

Ingredients

Scale 1x2x3x

3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas
1 cucharada de semillas de cilantro, trituradas
sal kosher y pimienta negra
1 filete de salmón sin piel (2 libras)
1 pepino inglés grande o 3 pepinos persas
4 onzas de queso feta, desmenuzado (alrededor de 1 taza)
1/4 taza de hojas de perejil

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Instructions

1. Calentar el horno a 300 grados. En una sartén resistente al horno lo suficientemente grande como para contener el salmón, combine el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y una pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y apenas hierva a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.
2. Seque el salmón, luego espolvoree con sal y colóquelo en el aceite especiado con la carne hacia arriba. Vierta un poco de aceite sobre el salmón, luego hornee, rociando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, de 15 a 25 minutos. (Sabrá si el salmón está listo cuando el pescado se desmenuce al cortarlo con un cuchillo o tenedor o cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa alcance los 120 grados).
3. Mientras se asa el salmón, pele el pepino y córtelo en trozos pequeños. Espolvorear con sal..
4. Rompe el salmón en trozos grandes en una fuente para servir. (Alternativamente, puede preparar el salmón con anticipación y comerlo a temperatura ambiente). Esparza los pepinos alrededor del salmón, luego cubra con queso feta y perejil. Rocíe aceite de chile sobre todo al gusto. (Tendrá más de lo que necesita: sumerja el pan en el aceite restante).

Nutrition

• Calories: 631
• Sugar: 1
• Sodium: 520 milli
• Fat: 53
• Saturated Fat: 12
• Unsaturated Fat: 36
• Carbohydrates: 3
• Fiber: 1
• Protein: 35

Keywords: pepino, queso feta, salmón, bajo en carbohidratos