Kua Kling (curry rojo al estilo del sur de Tailandia)

Mientras que el larb es brillante y ácido, ligero en sus pies, esta simple adaptación de un curry rojo seco tradicional del sur de Tailandia es terrenal y especiada. Le debe gran parte de su sabor a la pasta de curry rojo, la cúrcuma y el chile fresco tostado hasta despertar. Para un calor abrasador (un curry como este suele ser brutalmente picante), agregue más chile. A medida que el pollo, aunque podría ser carne de cerdo molida, carne de res o pollo en rodajas, o champiñones, se cocina, su grasa se deshace y la pasta de curry cocida se adhiere. Sazone con azúcar moreno y salsa de pescado, y sirva con arroz, repollo, hierbas, aguacate, pepino y/o un huevo frito crujiente.

Kua Kling (curry rojo al estilo del sur de Tailandia)

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Mientras que el larb es brillante y ácido, ligero en sus pies, esta simple adaptación de un curry rojo seco tradicional del sur de Tailandia es terrenal y especiada. Le debe gran parte de su sabor a la pasta de curry rojo, la cúrcuma y el chile fresco tostado hasta despertar. Para un calor abrasador (un curry como este suele ser brutalmente picante), agregue más chile. A medida que el pollo, aunque podría ser carne de cerdo molida, carne de res o pollo en rodajas, o champiñones, se cocina, su grasa se deshace y la pasta de curry cocida se adhiere. Sazone con azúcar moreno y salsa de pescado, y sirva con arroz, repollo, hierbas, aguacate, pepino y/o un huevo frito crujiente.

• Author: Ali Slagle
• Total Time: 15M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, almuerzo, día laborable, curry, aves, plato principal
• Cuisine: tailandés

Ingredients

Scale 1x2x3x

2 cucharadas de aceite neutro, como canola o semilla de uva
1/4 taza de pasta de curry rojo tailandés (idealmente una con lima makrut, hierba de limón y pasta de gambas)
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 chiles tailandeses o serranos, en rodajas finas o al gusto
1 libra de pollo molido
1/2 cucharadita de azúcar morena oscura
2 cucharaditas de salsa de pescado
1/4 de cucharadita de ralladura de lima recién rallada, o 10 hojas de lima makrut, desvenadas y en rodajas finas
Arroz, repollo en rodajas, hierbas picadas, aguacate en rodajas, pepino picado y huevo frito, para servir

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Instructions

1. En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, caliente el aceite y tueste la pasta de curry, la cúrcuma y los chiles (si los usa) hasta que estén extremadamente fragantes, de 2 a 3 minutos. Revuelva y baje el fuego según sea necesario para evitar que se pegue.
2. Agregue el pollo y cocine, rompiendo la carne con una cuchara. Revuelva para cubrir la carne con la pasta de curry y para evitar que se pegue, y cocine hasta que el pollo esté opaco, de 7 a 10 minutos. Si todo se pega, no se asuste, simplemente agregue un poco de agua o aceite neutro.
3. Agregue el azúcar moreno, la salsa de pescado y la ralladura de lima, y ​​cocine hasta que el líquido se haya absorbido, aproximadamente 1 minuto. Sazone al gusto con más azúcar moreno y salsa de pescado. (El pollo debe estar picante primero, salado en segundo lugar). Sirva de inmediato con los ingredientes deseados.

Nutrition

• Calories: 249
• Sugar: 1
• Sodium: 385 milli
• Fat: 17
• Saturated Fat: 3
• Unsaturated Fat: 13
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 4
• Fiber: 1
• Protein: 21

Keywords: pasta de curry, pollo molido