Esta es una receta sin receta, una receta sin una lista de ingredientes o pasos. Te invita a improvisar en la cocina.
Me gusta cocinar las salchichas dos veces para este plato de pasta: primero como enlaces, para reafirmarlas; luego como monedas, que se vuelven buenas y crujientes en una nuez de mantequilla derretida, liberando grasa que, con unas pocas hojas de salvia y un chorrito del agua en la que cocinó la pasta, se convierte en una salsa excelente para la libra de orecchiette en tu olla de pasta.
Comience poniendo un poco de aceite neutro en una sartén caliente y dore los enlaces, pinchándolos con un tenedor si amenazan con partirse. Hierve el agua de tu pasta, salada como siempre. Retira las salchichas de la sartén cuando las pieles estén doradas y crujientes, deja que se enfríen un poco y luego córtalas en monedas. Mientras se cocina la pasta, limpia la sartén y agrega un poco de mantequilla y las monedas de salchicha; cocina a fuego medio. Repartir hojas de salvia por todo el conjunto, escurrir la pasta y añadir un poco del agua de la pasta a la sartén con la salchicha para hacer una salsa aterciopelada. Combínalo con la pasta, ralla mucho parmesano por encima y cuéntame cómo te va.
Sam Sifton presenta una receta sin receta todos los miércoles en su boletín What to Cook. Regístrese para recibirlo. Puede encontrar más recetas sin receta aquí.
PrintPasta Con Salchicha Y Parm
Esta es una receta sin receta, una receta sin una lista de ingredientes o pasos. Te invita a improvisar en la cocina.
Me gusta cocinar las salchichas dos veces para este plato de pasta: primero como enlaces, para reafirmarlas; luego como monedas, que se vuelven buenas y crujientes en una nuez de mantequilla derretida, liberando grasa que, con unas pocas hojas de salvia y un chorrito del agua en la que cocinó la pasta, se convierte en una salsa excelente para la libra de orecchiette en tu olla de pasta.
Comience poniendo un poco de aceite neutro en una sartén caliente y dore los enlaces, pinchándolos con un tenedor si amenazan con partirse. Hierve el agua de tu pasta, salada como siempre. Retira las salchichas de la sartén cuando las pieles estén doradas y crujientes, deja que se enfríen un poco y luego córtalas en monedas. Mientras se cocina la pasta, limpia la sartén y agrega un poco de mantequilla y las monedas de salchicha; cocina a fuego medio. Repartir hojas de salvia por todo el conjunto, escurrir la pasta y añadir un poco del agua de la pasta a la sartén con la salchicha para hacer una salsa aterciopelada. Combínalo con la pasta, ralla mucho parmesano por encima y cuéntame cómo te va.
Sam Sifton presenta una receta sin receta todos los miércoles en su boletín What to Cook. Regístrese para recibirlo. Puede encontrar más recetas sin receta aquí.
- Category: pastas, embutidos, plato fuerte
Ingredients
Keywords: orecchiette, salvia, salchicha
