Esto también hace un hermoso aperitivo, cortado en diamantes.
PrintFrittata de espárragos y hierbas
Esto también hace un hermoso aperitivo, cortado en diamantes.
- Total Time: 30M
- Yield: una frittata de 10 pulgadas, para 4 a 6
- Category: aperitivo, plato principal
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
3/4 libra de espárragos, recortados
8 huevos extra grandes
2 cucharadas más 2 cucharaditas de leche baja en grasa
1/2 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de hierbas frescas finamente picadas (como arriba)
1/4 taza de queso parmesano recién rallado (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Cueza al vapor los espárragos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Refrescar con agua fría, escurrir y secar. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada y reservar.
- Bate los huevos en un bol grande. Batir la leche, la sal, la pimienta y las hierbas. Agregue los espárragos y el queso parmesano si lo usa.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén antiadherente pesada de 10 pulgadas. Sostenga su mano por encima de él; debe sentirse caliente. Deje caer un poco de huevo en la sartén y si chisporrotea y se cocina a la vez, la sartén está lista. Vierta la mezcla de huevo. Agite la sartén para distribuir los huevos y el relleno uniformemente sobre la superficie. Agite suavemente la sartén, inclinándola ligeramente con una mano mientras levanta los bordes de la frittata con la espátula en la otra mano, para dejar que los huevos corran por debajo durante los primeros minutos de cocción. Baje el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine de 8 a 10 minutos, sacudiendo la sartén de vez en cuando, hasta que la frittata esté casi lista. Mientras tanto, encienda el asador.
- Si la frittata no está del todo asentada en la parte superior, colóquela debajo del asador, a unas 3 pulgadas del fuego, durante 1 minuto, observándola de cerca, hasta que comience a tomar color en la parte superior. No permita que los huevos se doren demasiado o tendrán un sabor amargo. Retire del fuego, deje reposar en la sartén durante 5 minutos o más, luego deslícelo con cuidado sobre una fuente o córtelo en gajos en la sartén. Sirva tibio, a temperatura ambiente o frío.
Nutrition
- Calories: 143
- Sugar: 2
- Sodium: 305 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 11
Keywords: espárragos, frittata, baja en grasa, vegetariana
