Ternera al Vapor
- Total Time: 1H20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
Scale
2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado finamente
3 cucharadas de agua
1/8 taza de arroz glutinoso (ver nota)
1/2 taza de arroz de grano largo
1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan (ver nota)
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de salsa de soya
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharada de Jerez
1 cucharadita de salsa de frijoles negros enteros de Sichuan (ver nota)
1 cucharadita de salsa de chili de habas de Sichuan (ver nota)
1 cucharadita de azúcar
1 libra de bistec New York o redondo
2 hojas grandes de col o lechuga
1/2 cucharadita de chile rojo molido
3 cebolletas, picadas
1/2 manojo de cilantro, limpio y picado
Instructions
- Comience a preparar un adobo remojando el jengibre en el agua durante media hora..
- Mientras tanto, coloque los arroces en una sartén pesada a fuego medio. Revuelva continuamente hasta que el arroz se tueste a un color marrón claro. No permita fumar. Triture el arroz en la licuadora hasta obtener una consistencia gruesa. Dejar de lado. En la misma sartén, tuesta los granos de pimienta de Sichuan. Moler en licuadora. Dejar de lado..
- Retire el jengibre del agua y deseche el jengibre. Combine el aceite vegetal, la salsa de soya, la pimienta blanca, el jerez, la salsa de frijoles negros enteros, la salsa de chili con frijoles anchos de Sichuan, el azúcar y el agua de jengibre en un tazón mediano para mezclar.
- Corte el bistec en tiras muy finas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo, 1/4 de pulgada de grosor y 1/2 pulgada de ancho. Mezcle las tiras en la marinada. Agregue el arroz triturado y revuelva para cubrir. Marinar por media hora..
- Cubra una vaporera de bambú con hojas grandes de lechuga o col. Coloque las tiras de carne en la vaporera en una capa. Espolvorea la parte superior de la carne con chile rojo molido y granos de pimienta de Sichuan molidos. Coloque la vaporera en un wok y agregue suficiente agua para alcanzar el borde inferior de la vaporera (se pueden apilar varias vaporeras). Cocer al vapor a fuego alto de 15 a 20 minutos..
- Destape las vaporeras y decore la carne con cebolletas picadas y cilantro. Servir directamente de las vaporeras..
Nutrition
- Calories: 371
- Sugar: 2
- Sodium: 746 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 1
- Protein: 30
Keywords: carne de res, col, arroz
