Esta sabrosa guarnición toma la ensalada francesa clásica de zanahoria rallada y le agrega profundidad de sabor, con alcaparras , cebollas rojas, curry en polvo y comino. Se mantiene bien, así que haga un lote grande y guárdelo en el refrigerador para varios almuerzos de escritorio no tristes.
PrintEnsalada De Zanahorias Al Curry
Esta sabrosa guarnición toma la ensalada francesa clásica de zanahoria rallada y le agrega profundidad de sabor, con alcaparras , cebollas rojas, curry en polvo y comino. Se mantiene bien, así que haga un lote grande y guárdelo en el refrigerador para varios almuerzos de escritorio no tristes.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: ensaladas y aderezos, verduras, guarnición
Ingredients
1/4 taza de cebolla morada rallada o finamente picada (opcional)
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de canola (o una mezcla de los dos)
2 a 3 cucharadas de suero de leche
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de semillas de comino molidas ligeramente tostadas
sal y pimienta negra
1 libra de zanahorias, peladas y ralladas
1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado
3 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y picadas en trozos grandes
Instructions
- Coloque las cebollas, si las usa, en un tazón y cubra con agua fría. Remoje durante 15 minutos, escurra, enjuague con agua fría y luego seque con una toalla de papel.
- Mientras tanto, prepare el aderezo: mezcle el aceite, el suero de leche, el jugo de limón, la mostaza, el curry en polvo y el comino en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue las zanahorias, el perejil, las alcaparras y las cebollas escurridas, si las usa, y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Refrigere antes de servir (recomiendo hacer esto con 30 minutos a 1 hora de anticipación, luego mezcle nuevamente justo antes de servir).
Nutrition
- Calories: 89
- Sugar: 4
- Sodium: 234 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 3
- Protein: 1
Keywords: alcaparras, zanahoria, curry en polvo, perejil, vegetariano
