Este es el tipo de receta escalable que es ideal para alimentar a grandes grupos de personas en un corto período de tiempo. Más un refrigerio que una comida, la idea es construir una mesa con estos pinchos a la parrilla ligeramente condimentados (si no le gusta el cordero, entonces el cerdo, la ternera o el pollo funcionan) y completar el resto de su mesa con brochetas compradas en la tienda. ingredientes como encurtidos, aceitunas, yogur y pan plano para empaparlo todo.
PrintBrochetas de cordero especiado con cebollas al limón
Este es el tipo de receta escalable que es ideal para alimentar a grandes grupos de personas en un corto período de tiempo. Más un refrigerio que una comida, la idea es construir una mesa con estos pinchos a la parrilla ligeramente condimentados (si no le gusta el cordero, entonces el cerdo, la ternera o el pollo funcionan) y completar el resto de su mesa con brochetas compradas en la tienda. ingredientes como encurtidos, aceitunas, yogur y pan plano para empaparlo todo.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, almuerzo, dia de semana, carne, brochetas y kebabs, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 1/2 a 2 libras de pierna o hombro de cordero sin hueso, sin exceso de grasa, carne cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
sal kosher y pimienta negra
1 cucharada más 1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de cúrcuma molida
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
1 cucharadita de zumaque molido (opcional)
5 cucharadas de jugo de limón o lima fresco
1 taza de yogur griego con toda la grasa
Aceite de oliva, para rociar
1 taza de cilantro, hojas tiernas y tallos
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, finamente picadas
Lavash, pita o pan plano, para servir
Repollo en escabeche, pepinos, pimientos o una mezcla, para servir
Instructions
- Sazone el cordero con sal y pimienta. Agregue el comino y la cúrcuma y revuelva para cubrir. (Esto se puede hacer hasta 24 horas antes, si lo desea).
- Si está usando una parrilla de carbón, encienda el fuego para que esté muy caliente. Este cordero debe cocinarse caliente y rápido para que quede bastante crudo, así que cuanto más caliente, mejor. Si está usando una parrilla de gas, colóquela en alto. Lleve una fuente limpia, una tabla de cortar o una fuente para hornear a la parrilla para que las brochetas descansen después de cocinarlas.
- Combine la cebolla, el zumaque (si se usa) y 3 cucharadas de jugo de limón; sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Dejar de lado..
- Combine el yogur y las 2 cucharadas restantes de jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado..
- Pinche el cordero en brochetas de madera o metal, de 2 a 4 piezas por brocheta.
- Una vez que la parrilla esté caliente, cocine las brochetas por todos lados hasta que se doren profundamente y estén ligeramente chamuscadas por todos lados, de 2 a 3 minutos por lado (menos tiempo para las piezas más pequeñas), moviendo las brochetas según sea necesario para evitar llamaradas excesivas. (Si ha recortado la mayor parte de la grasa del cordero, los brotes no deberían ser tan graves).
- Transfiera las brochetas a la fuente, tabla de cortar o fuente para hornear para que descansen durante unos minutos y rocíe con aceite de oliva. Sirva con las cebollas aderezadas, el yogur con limón, el cilantro, las aceitunas, el lavash y las verduras o pimientos en escabeche que desee.
Keywords: aceitunas negras, yogur griego, cordero, lavash, zumaque, verano
