Esto cae en algún lugar entre una ensalada mezze, una salsa y un aderezo. Es rico e intenso por sí solo, pero excelente como parte de una comida con panes calientes, huevos pasados por agua y tal vez un poco de labneh o yogur espeso como acompañamiento. Trate de conseguir los tomates de mejor calidad que pueda encontrar; la simplicidad de este plato realmente deja que las verduras frescas canten. Es delicioso para comer tibio o a temperatura ambiente. Se recalienta bastante bien, sus sabores se intensifican a medida que reposan durante la noche, y se puede reutilizar como una salsa que se sirve con una cuchara sobre carnes a la parrilla, cuscús o pasta.
PrintTomates y cebollas a la parrilla con piñones Feta-Harissa
Esto cae en algún lugar entre una ensalada mezze, una salsa y un aderezo. Es rico e intenso por sí solo, pero excelente como parte de una comida con panes calientes, huevos pasados por agua y tal vez un poco de labneh o yogur espeso como acompañamiento. Trate de conseguir los tomates de mejor calidad que pueda encontrar; la simplicidad de este plato realmente deja que las verduras frescas canten. Es delicioso para comer tibio o a temperatura ambiente. Se recalienta bastante bien, sus sabores se intensifican a medida que reposan durante la noche, y se puede reutilizar como una salsa que se sirve con una cuchara sobre carnes a la parrilla, cuscús o pasta.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, guisos, salsas y pastas para untar, verduras, plato principal
- Cuisine: Medio este
Ingredients
5 cucharadas/75 mililitros de aceite de oliva
1 libra/450 gramos de cebollas rojas, cada una pelada y cortada a través del centro en 8 gajos
2 pimientos rojos (10 onzas/285 gramos), sin semillas, sin tallo y cortados en trozos de 1 pulgada/3 centímetros
2 jalapeños, cortados en rodajas de 1/3 de pulgada/1 centímetro de grosor, sin tallos
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente, los dientes partidos por la mitad
3 1/4 libras/1 1/2 kilogramos de tomates ciruela
1/2 taza/20 gramos de cilantro fresco picado en trozos grandes, más 1 cucharada, para decorar
1 cucharada de semillas de cilantro
Sal kosher
4 onzas/115 gramos de tomates cherry con la rama adjunta
4 onzas/115 gramos de queso feta griego, desmenuzado en trozos grandes
1/4 taza/25 gramos de piñones
1/2 cucharada de pasta de harissa
Instructions
- Caliente el horno a 475 grados Fahrenheit/245 grados Celsius. Lleve una olla grande de agua a fuego lento a fuego medio-alto.
- Agregue 2 cucharadas de aceite, las cebollas, los pimientos, los jalapeños y el ajo a una asadera (lata) grande de 10 por 13 pulgadas/26 por 34 centímetros y revuelva bien todo. Hornee durante 25 minutos, revolviendo dos o tres veces, hasta que estén suaves y bien carbonizados. Retire las mitades de ajo y use un cuchillo pequeño para quitar los dientes, agréguelos nuevamente a la asadera (lata) y deseche las pieles parecidas al papel.
- Mientras tanto, use un cuchillo pequeño para quitar el corazón de los tomates ciruela y luego talle una pequeña X en la parte inferior de cada tomate. Agregue la mitad de los tomates ciruela al agua hirviendo y blanquee hasta que la piel comience a desprenderse de la pulpa, aproximadamente 30 segundos. Con una espumadera, transfiera los tomates ciruela a un colador grande para escurrirlos, luego repita con los tomates ciruela restantes. Una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pele los tomates ciruela, desechando la piel, luego pique la pulpa, las semillas y todo.
- Agregue los tomates ciruela, 1/2 taza/20 gramos de cilantro (cilantro), semillas de cilantro y 1 3/4 cucharaditas de sal a la asadera (lata) y use el dorso de una cuchara grande para machacar todo, rompiendo el ajo. y jalapeños un poco. Regrese al horno por otros 35 minutos, revolviendo dos veces, o hasta que los tomates se hayan descompuesto y la mezcla se haya espesado. Retire del horno y ajuste el horno a la configuración de asar (parrilla).
- Cubra las verduras carbonizadas con los tomates cherry y el queso feta y rocíe con 1 cucharada de aceite. Regrese al horno en la rejilla del medio y ase (a la parrilla) hasta que el queso feta y los tomates cherry hayan tomado un poco de color, de 10 a 15 minutos.
- Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los piñones y cocine hasta que estén dorados, agitando la sartén con frecuencia, de 1 a 2 minutos. Agregue cuidadosamente la harissa, luego transfiérala a un tazón pequeño.
- Cuando esté listo para servir, vierta los piñones harissa sobre las verduras y espolvoree con el cilantro restante.
Keywords: cilantro, queso feta, harissa, tomate ciruela, cebolla roja, plato pequeño, otoño, verano
