Aquí hay una versión algo diferente de los kebabs de cordero a la parrilla. La carne se baña en un adobo asiático picante y fresco y se ensarta en brochetas con cebolletas enteras colocadas en forma de cruz para que se puedan dorar juntas. Mi carnicero sugirió una ronda superior de cordero, un corte que nunca había usado, pero sabía de lo que estaba hablando: era excelente, magro y tierno. Las cebolletas se vuelven ligeramente carbonizadas y ahumadas. Romesco, la emulsión española de pimiento, tomate y nueces que a menudo se sirve como salsa para puerros tiernos a la parrilla, ser una salsa perfecta al lado.
PrintCordero a la parrilla
Aquí hay una versión algo diferente de los kebabs de cordero a la parrilla. La carne se baña en un adobo asiático picante y fresco y se ensarta en brochetas con cebolletas enteras colocadas en forma de cruz para que se puedan dorar juntas. Mi carnicero sugirió una ronda superior de cordero, un corte que nunca había usado, pero sabía de lo que estaba hablando: era excelente, magro y tierno. Las cebolletas se vuelven ligeramente carbonizadas y ahumadas. Romesco, la emulsión española de pimiento, tomate y nueces que a menudo se sirve como salsa para puerros tiernos a la parrilla, ser una salsa perfecta al lado.
- Total Time: 3H45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: brochetas y kebabs, plato principal
Ingredients
1 1/2 libras de cordero redondo superior deshuesado bien recortado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
1 cucharada de salsa de pescado vietnamita
1 cucharada de salsa de soja
3 limas
3 manojos de cebolletas
Instructions
- Corta el cordero en trozos de 2 pulgadas; usted debe tener alrededor de 20 piezas. En un tazón, combine 2 cucharadas de aceite con jengibre, cinco especias, comino, pimienta, sal, salsa de pescado, salsa de soya y jugo de 2 limas. Agregue el cordero, mezcle para cubrir bien y reserve a temperatura ambiente durante 3 horas.
- Recorte las raíces de las cebolletas y la capa externa de blanco y córtelas de verde para que las cebolletas tengan de 6 a 8 pulgadas de largo. Cubrir con el aceite restante y reservar. parrilla ligera. Ensarte la carne en brochetas largas, alternando cada trozo de carne con una cebolleta pasando las brochetas por el centro de las cebolletas en forma transversal para que las cebolletas sobresalgan a ambos lados de la brocheta. Cepille la carne y las cebolletas con un poco de la marinada restante.
- Asa brochetas de carne y cebolletas cerca de la fuente de calor, rociándolas ocasionalmente con la marinada. Voltee las brochetas una o dos veces, aproximadamente 5 minutos por lado, dependiendo del calor de la parrilla, hasta que el cordero esté medio cocido y las cebolletas estén ligeramente carbonizadas. Coloque las brochetas en un plato y sirva con las rodajas de limón restante.
Nutrition
- Calories: 496
- Sugar: 3
- Sodium: 759 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 21
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 4
- Protein: 34
Keywords: salsa de pescado, polvo de cinco especias, cebollín, cordero redondo superior
