La rica carne de cerdo es un compañero perfecto para las naranjas ácidas en esta sabrosa comida entre semana. La salsa audaz, brillante y cítrica exige un corte robusto de carne, así que elija chuletas de cerdo bien marmoladas, de corte grueso y con una buena tapa gorda. Un toque seco de azúcar moreno crea una capa caramelizada que le da profundidad a la salsa de la sartén, y el bok choy con jengibre agrega un delicioso toque de frescura. Esta es una gran comida por sí sola, pero puedes cocinar al vapor un poco de arroz integral o blanco para un lado con almidón. Rebane la carne de cerdo para servir y rocíe la salsa de la sartén sobre todo.
PrintChuletas De Cerdo Glaseadas Con Cítricos Y Bok Choy De Jengibre
La rica carne de cerdo es un compañero perfecto para las naranjas ácidas en esta sabrosa comida entre semana. La salsa audaz, brillante y cítrica exige un corte robusto de carne, así que elija chuletas de cerdo bien marmoladas, de corte grueso y con una buena tapa gorda. Un toque seco de azúcar moreno crea una capa caramelizada que le da profundidad a la salsa de la sartén, y el bok choy con jengibre agrega un delicioso toque de frescura. Esta es una gran comida por sí sola, pero puedes cocinar al vapor un poco de arroz integral o blanco para un lado con almidón. Rebane la carne de cerdo para servir y rocíe la salsa de la sartén sobre todo.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, carne, plato principal
Ingredients
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y rallado
2 cucharadas de vinagre de arroz
sal kosher y pimienta negra
1 libra de bok choy grande o baby
2 cucharadas de aceite neutro, como canola o semilla de uva, y más según sea necesario
3 chuletas de lomo de cerdo con hueso (1 1/2 pulgada de grosor) (alrededor de 2 1/2 libras)
1 1/2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 naranja entera, cortada por la mitad transversalmente, sin semillas, más 3/4 taza de jugo de naranja fresco
4 chalotes, pelados y cortados en cuartos
4 dientes de ajo, machacados
Instructions
- En un tazón mediano, combine el jengibre y el vinagre de arroz. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.
- Recorte el bok choy y córtelo en trozos de 3 a 4 pulgadas, si es grande, o córtelo por la mitad a lo largo, si usa baby bok choy. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande (12 pulgadas) a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregue el bok choy a la sartén, con el lado cortado hacia abajo, si usa baby bok choy, y dore por un lado hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos. Agregue aceite adicional, si es necesario. Voltee para cocinar del otro lado hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el bok choy a la marinada de jengibre y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta y reserve.
- Frote ambos lados de las chuletas de cerdo con el azúcar moreno y sazone generosamente con sal. Caliente la 1 cucharada de aceite restante en la sartén a fuego medio. Coloque las chuletas y las mitades de naranja en la sartén, con el lado cortado hacia abajo. Dore un lado del cerdo (sin moverlo) hasta que esté dorado, de 5 a 6 minutos. Voltee la carne de cerdo pero deje la naranja intacta. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el cerdo esté dorado por ambos lados y las mitades de naranja estén carbonizadas, de 4 a 5 minutos. Mueva la naranja a una fuente para servir y el cerdo a un plato.
- Agregue los chalotes y el ajo a la sartén y cocine hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue todas las chuletas de cerdo y los jugos acumulados nuevamente a la sartén, superponiéndolos si es necesario. Agregue el jugo de naranja y 1/4 taza de agua. Lleve el líquido a fuego lento, girando la sartén para liberar cualquier pedacito pegado al fondo. Cubra y cocine por 3 minutos, luego destape y cocine hasta que el cerdo esté bien cocido, de 6 a 8 minutos. Transfiera las chuletas cocidas a una tabla y deje que la salsa continúe cocinándose hasta que se reduzca y se vuelva pegajosa, de 2 a 3 minutos. Alejar del calor.
- Transfiera el bok choy a la fuente de servir. Rebane la carne de cerdo y transfiérala a la fuente junto con los jugos acumulados de la carne. Vierta la salsa de la sartén y exprima las mitades de naranja caramelizadas sobre la parte superior.
Keywords: bok choy, azúcar moreno, jengibre, naranja, cerdo, vinagre de arroz
