Este shortbread es como una galleta Girl Scout enorme y rebanable. (¡De nada!) Un shortbread fácil se cubre con una capa de glaseado de mantequilla de maní, se cubre con un glaseado espeso de chocolate y luego se enfría hasta que esté listo. El azúcar moreno ayuda a mantener suave la torta dulce y el aceite de coco hace lo mismo con la cobertura de chocolate, por lo que todo es fácil de cortar con un cuchillo y comer con un tenedor. Asegúrate de usar barra de chocolate, no chispas, que no se derriten tan uniformemente, para que tu glaseado de chocolate quede brillante y suave.
PrintGalleta gigante de chocolate y mantequilla de maní
Este shortbread es como una galleta Girl Scout enorme y rebanable. (¡De nada!) Un shortbread fácil se cubre con una capa de glaseado de mantequilla de maní, se cubre con un glaseado espeso de chocolate y luego se enfría hasta que esté listo. El azúcar moreno ayuda a mantener suave la torta dulce y el aceite de coco hace lo mismo con la cobertura de chocolate, por lo que todo es fácil de cortar con un cuchillo y comer con un tenedor. Asegúrate de usar barra de chocolate, no chispas, que no se derriten tan uniformemente, para que tu glaseado de chocolate quede brillante y suave.
- Total Time: 50M
- Yield: Una galleta de 9 pulgadas (alrededor de 12 porciones)
- Category: merienda, pasteles, postre
Ingredients
Aceite en aerosol antiadherente
1 taza/225 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), a temperatura ambiente
1/2 taza/110 gramos de azúcar moreno claro
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 tazas/320 gramos de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal marina fina
6 cucharadas/85 gramos de mantequilla sin sal (3/4 barra), a temperatura ambiente
1 1/2 tazas/360 mililitros de mantequilla de maní cremosa (no natural)
1 1/3 tazas/135 gramos de azúcar glas tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal marina fina
12 onzas/340 gramos de barra de chocolate semidulce picada
1 cucharada de aceite de coco
3/4 taza más 2 cucharadas de crema espesa
Instructions
- Calentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con spray antiadherente.
- Prepare la torta dulce: en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso, de 4 a 5 minutos. Agregue la vainilla y mezcle para combinar.
- Reduzca la velocidad a baja. Agregue la harina y la sal y mezcle hasta que se combinen uniformemente. Transfiera la masa al molde preparado y presione en una capa uniforme. Pinchar la galleta por todas partes con un tenedor.
- Hornee hasta que la torta dulce esté completamente horneada, firme y ligeramente dorada, de 22 a 26 minutos. Deje enfriar por completo y retire el anillo exterior del molde desmontable. Coloque en una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear.
- Limpie el tazón de la batidora y haga el relleno de mantequilla de maní: con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, la mantequilla de maní y el azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Agregue la vainilla y la sal y mezcle para combinar.
- Extienda sobre la torta dulce enfriada, dejándola un poco más amontonada en el centro que en los bordes. Transfiera al refrigerador mientras hace el glaseado.
- Coloque un tazón mediano resistente al calor sobre una olla mediana de agua hirviendo. Agregue el chocolate, el aceite de coco y la crema al tazón y caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se derrita y fluya. (Alternativamente, la mezcla se puede calentar en el microondas en un recipiente apto para microondas en ráfagas de 15 segundos, revolviendo después de cada ráfaga hasta que la mezcla se derrita por completo). Enfríe durante 5 minutos.
- Vierta el glaseado sobre la galleta enfriada, usando una pequeña espátula inclinada para ayudar a cubrir los bordes de manera uniforme según sea necesario. Si es necesario, puede recolectar el glaseado que se escurre de la galleta en la bandeja para hornear y volver a verter para glasear cualquier punto que falte.
- Una vez que la galleta esté completamente glaseada, use una espátula grande para transferirla a un plato. Transfiera al refrigerador para que se enfríe por completo durante 45 minutos antes de cortar con un cuchillo de sierra y servir. Guarde, tapado, a temperatura ambiente hasta por 3 días.
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