Esta sencilla y brillante cena de pollo te transportará a un lugar más soleado, sin importar el color del cielo donde estés. Comienza con un mojo cubano cítrico y con ajo. En lugar de marinar el pollo en el mojo antes de cocinarlo, lo marinas después: mientras el pollo asado y tibio se asienta en el mojo (hasta por una hora), absorbe los sabores vivos.
PrintMojo De Pollo Con Piña
Esta sencilla y brillante cena de pollo te transportará a un lugar más soleado, sin importar el color del cielo donde estés. Comienza con un mojo cubano cítrico y con ajo. En lugar de marinar el pollo en el mojo antes de cocinarlo, lo marinas después: mientras el pollo asado y tibio se asienta en el mojo (hasta por una hora), absorbe los sabores vivos.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, aves de corral, plato principal
Ingredients
1 1/2 a 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
sal kosher y pimienta negra
1/2 piña, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada (alrededor de 3 tazas)
1 naranja, rallada, luego cortada en cuartos
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, pelados
1 jalapeño, sin tallo
Unas ramitas de cilantro, sin hojas, luego los tallos finamente picados
2 limas grandes, ralladas y en jugo
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
Instructions
- Seque el pollo y sazone todo con sal y pimienta. Dejar de lado..
- Caliente el asador con una rejilla a 6 pulgadas de la fuente de calor. En un molde para un cuarto de hoja forrado con papel de aluminio (o un molde para media hoja), rocíe los trozos de piña y los cuartos de naranja con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir, luego ase hasta que se quemen algunos puntos, de 8 a 13 minutos.
- Mientras tanto, prepara el mojo: en una tabla de cortar, pica en trozos grandes el ajo y el jalapeño. Agregue los tallos de cilantro picados, la ralladura de naranja, la ralladura de lima, el orégano seco y 1 cucharadita de sal. Picar y aplastar la mezcla hasta que se forme una pasta gruesa. Transfiera la mezcla a un tazón grande, luego agregue el jugo de limón, el comino molido y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Transfiera la fruta carbonizada al mojo y transfiera el pollo a la bandeja para hornear. Cubra con la cucharada restante de aceite de oliva y ase hasta que esté bien cocido y carbonizado en algunas partes, de 15 a 20 minutos (no es necesario voltearlo).
- Agregue el pollo cocido al mojo, la piña y los gajos de naranja, y revuelva para cubrir. Deje reposar 5 minutos o hasta 1 hora. Rebana el pollo y sírvelo en un plato, con la salsa vertida encima y la piña asada y los gajos de naranja al lado. Sazone al gusto con sal y pimienta, y espolvoree con hojas de cilantro. Exprima los gajos de naranja sobre la parte superior como desee.
Keywords: pollo, cilantro, comino, ajo, jalapeño, lima, naranja, orégano, piña
