Pasta Con Camarones Y Verduras
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
Scale
16 espárragos de tamaño mediano, aproximadamente 1/2 libra
1 calabacín verde, aproximadamente 1/2 libra
1 calabaza amarilla de verano, aproximadamente 1/2 libra
1 1/4 libras de camarones crudos sin cáscara
Sal al gusto si se desea
10 onzas de tallarines frescos o secos
3 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo finamente picado
1 1/2 tazas de tomates rojos maduros, pelados y sin corazón, cortados en cubos de 1/2 pulgada
1 taza de crema espesa
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
Instructions
- Raspe los espárragos con un raspador de verduras de hoja giratoria, comenzando aproximadamente a 2 pulgadas de la parte superior de cada lanza. Corta los fondos duros..
- Corta las lanzas al bies a intervalos de media pulgada. Debe haber alrededor de dos tazas. Dejar de lado..
- Recorte los extremos del calabacín y la calabaza amarilla. Corta cada uno a lo largo en cuartos. Corte cada cuarto transversalmente en rodajas finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Dejar de lado..
- Pelar y desvenar los camarones y reservar..
- Hierva suficiente agua para cubrir los espárragos, el calabacín y los trozos de calabaza amarilla cuando los agregue. Agregue sal al gusto. Agregar las verduras y cocinar 2 minutos..
- Ten una cacerola lista y cúbrela con un colador. Verter las verduras en el colador y reservar tanto el líquido de cocción como las verduras..
- Ponga el líquido de cocción en una cacerola y agregue suficiente agua para 8 tazas. Agregue sal al gusto. Llevar a ebullición. Añadir la pasta y dejar que vuelva a hervir. Si la pasta es fresca, cuécela unos 5 minutos; si está seco, cocine unos 4 minutos más o hasta el grado deseado de cocción. Escurrir la pasta y devolverla a la cacerola..
- Mientras tanto, mientras se cocina la pasta, caliente el aceite y 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y agregue el ajo y los tomates. Llevar a ebullición, revolviendo. Agregue las verduras cocidas y los camarones. Cocine, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 1 1/2 minutos. Vierta la crema. Añadir sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y cocinar alrededor de 1 minuto. Retirar del fuego..
- Vierta y raspe la mezcla de verduras sobre la pasta. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la albahaca. Revolver y servir..
Nutrition
- Calories: 852
- Sugar: 9
- Sodium: 1235 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 25
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 64
- Fiber: 6
- Protein: 42
Keywords: fettuccine, camarones, vegetales
